面食里面我最怕的就是包子，因为我自己理想中的包子是有美褟子。但是对于这美褟子我是一点办法都没，因为想要捏出美褟子唯一要做的就是多练习。记得去年我还自虐了半个来月。好在家里人比较支持，天天练的结果还是很不错得，我那褟子还真得进步许多，但是时间久了这手艺又没了，今天的褟子又是看哭我的节奏，家里仨男还算是给面子，他们说没事，等我练到开学肯定又可以包出好看的包子啦。 这美褟子捏不出来，这包子的味儿咱必须要调出来，今天用到的是鲜肉，胡萝卜，洋葱，还有芹菜，这个馅料很是丰富，这样子我觉得营养合面一点，然后将孩子喜欢的不喜欢的食材全都包在里面，这样子也容不得他挑三拣四。 包子的馅料重要，皮子也是一样的要把控好。我一般都是用家里囤有的金龙鱼高低筋粉分别来调配，这二款粉平时用来做小蛋糕或是蛋饼，高筋粉就是用来做面包或是披萨，然后做中式的面食我就全将这二款粉混合了用。这样子包子的口感才会更好。朋友们喜欢都可以试一下哦。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼高筋面粉 400克
- 金龙鱼低筋面粉 400克
- 清水 480克
- 酵母 10克
- 白糖 20克
- 中筋粉 80克
- 开水 60克
- 胡萝卜 3个
- 洋葱 1个
- 猪肉 500克
- 芹菜 1把
- 生抽 3茶匙
- 料酒 半碗
- 清水 半碗
- 细盐 适量
- 玉米油 3茶匙
做法步骤
1、烫面：面粉80克，开水40克 包子面皮的用料：金龙鱼高低筋粉各400克，清水480克，酵母8克，白糖20克 肉馅的用料：瘦肉1份，胡萝卜3个，芹菜1把，洋葱1个，玉米油3茶匙，料酒，细盐按个人口味来调配，最后拌好了之后再加入适量的清水，拌至馅料上劲。
2、如图将肉馅的用料剁切好，我是用了料理器，没五分钟就将馅料剁切好了。
3、然后加入玉米油，清水，生抽，料酒，细盐，将馅料拌至上劲。然后放冰箱冷冻备用。
4、汤面：面粉80克，开水40克，拌至面粉抱团再揉至光滑，再放凉备用。
5、然后将包子皮的所用食材，混合在一起。用厨师机和面模式揉至面团光滑。
6、然后再将冷却好的烫面团入厨师机，将二款面团揉至融合。
7、如图就是揉好的状态，看着很细腻。
8、然后将面团取出，沾少许的面粉，整好形这后再醒个十分钟。
9、醒好再擀至面团细长，再切小面团擀至面皮薄。
10、将拌好的肉馅包制在面皮里面，包好之后一部分入煎烤机，然后醒25分钟左右。
11、加入适量的玉米油然后选择高火煎烙至包子底面脆。
12、然后再加入清水，转中火焖煎至收汁熟透，差不多用时15分钟，焖煎好之后不要着急开盖，一样的要焖五分钟再开盖。
13、口感丰富的煎包一样也完美出锅啦。感谢朋友们的围观，残手妇的包子之路打今儿起又开始了，如我家仨男所说，到开学前肯定能做好美褟子加油。
小贴士
焖煎好了之后，再焖五分钟。
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