易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

墨鱼炒南瓜窍门(墨鱼炒南瓜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-18 13:04:47
导读

上周六我写了年夜饭菜单,有人想让我写一下某几个菜的菜谱。好的好的,我也是网上看看,自己调整一下。我家的年夜饭菜单是这样的:首先南瓜浓汤,是我最近的最爱。南瓜浓汤我用的是一个机器人锅,称量翻炒打碎煮拌可以一体完成的。没有类似的锅也没关系,基本上的过程是这样的:黄油30克,融化,洋葱30克放进去,随便拌几下,然后放400克南瓜(啥南瓜都行,老南瓜做出来带更多甜味),100克土豆,50克腰果,煮,差不多

上周六我写了年夜饭菜单,有人想让我写一下某几个菜的菜谱。好的好的,我也是网上看看,自己调整一下。

我家的年夜饭菜单是这样的:

首先南瓜浓汤,是我最近的最爱。

南瓜浓汤

我用的是一个机器人锅,称量翻炒打碎煮拌可以一体完成的。没有类似的锅也没关系,基本上的过程是这样的:

黄油30克,融化,洋葱30克放进去,随便拌几下,

然后放400克南瓜(啥南瓜都行,老南瓜做出来带更多甜味),100克土豆,50克腰果,

煮,差不多15分钟吧,每个锅不一样,多久自己看着办,

煮开了料理机打碎,放一点点盐,一点点胡椒粉,我会加几粒鸡精,然后加奶油200克吧。

然后拌拌匀就可以啦!

里面这些东西你可以自由加减,比如有人不喜欢奶油,也可以不放。但土豆要放,因为会让汤更浓稠。洋葱30克够了,不要多,否则汤会冲鼻子,无比热爱洋葱的随意。

不同的南瓜做出来的浓汤比较:

新鲜墨鱼烧子排

这个是个台州菜吧,我很喜欢,所以事先买了两斤重一只的那种大墨鱼,墨鱼大,肉厚,适合我这样的粗人。

我是这么做的:

首先子排洗干净焯一下水,血沫去掉,再洗一下,洗干净。

起个油锅,放生姜,放沥干水的子排(我其实也不怎么沥水,为了更像个大厨,写得工整点),翻炒几下,放多一点的酒,放水,烧开,然后,就炖着。炖到差不多了熟了(少许,若干时长,我们中国菜是个玄学),放洗干净切好块的墨鱼,再炖。

炖到墨鱼和子排香味缱绻缠绕,放盐和鸡精,如果水太多,开大火收干点,浓点好吃。上面放点葱花,就可以拍照发朋友圈了。

我有时候也不用新鲜墨鱼,用墨鱼干做,也很好吃。有时候也做成红的,放酱油。也成。新鲜墨鱼我喜欢烧成白的。

在这里,我是真心推荐店里师哥家的这个珐琅锅,这些大菜我都是用它炖的。铁锅炒一下,放珐琅锅炖。我以前做猪爪都用高压锅的,现在都用这个。我也不是说高压锅不好,而是这个锅更方便。放这里烧开后,开最小火,不会溢出来,我就离开做自己的事去了,要么去睡觉。小火炖两个小时,很烂了。珐琅锅很重,保温啥的很好,特别适合炖,这个锅又洗净铅华的便宜,比网上那些妖艳贱货便宜多了。但昨天是他们发货最后一天,现在买年夜饭是用不上了,年后会发货的,很推荐。

另外我做的墨鱼大烤也不错的,上个图给大家看。

做法?就是好多料放一起煮熟哈哈哈哈。

生姜3片,蒜5颗,油10克,墨鱼一大只,南乳汁225克,料酒30克,糖40克,生抽10克,老抽10克,香叶1片,桂皮一小段,八角2颗。

姜蒜油入锅爆香,放入墨鱼,南浮汁,煮个5分钟,然后把上面那些料全部放进锅,加100克水,小火煮个25分钟,最后5分钟看看水有没有太多,根据需要开大火收个汁。

然后大块放中间,须须啥的摆一摆,拍照炫耀就好。

烤鳗鱼

我这次买的是之前店里卖过的现成的,微波炉热一下就好的。就是这个。不过,要春节后发货了。

但我之前自己也烤过。有点麻烦的是菜场春节是否愿意为你宰杀,烤鳗鱼是要从背部划开剔除鱼骨的。这样才能摊开。

然后蒸熟,浸在酱油糖鸡精酒兑成的调料里,过会儿烤就好了。烤到看上去像那么回事了就好了。

烤羊腿

洗干净划几刀各种调料腌好,上面铺洋葱,锡纸包起来,200度一个小时。然后拿出来拿掉锡纸,刷点调料,油啥的,再烤20分钟。

另外,烤羊腿的时候可以下面放个盘,铺上油纸或者锡纸烤蔬菜,随便什么蔬菜,放点盐和胡椒粉就好了,适合懒人。我家钟点工吴姐已经回家了,我们天天火锅,周末就所有蔬菜一起摩飞锅炒,或者一起烤。给大家看个我的烤蔬菜。

这个羊腿就是店里的阿勒泰大尾羊,现在卖完了,春节后看看还有没有吧。

好好准备年夜饭哦,一家人,健康团圆,是人世间最值得珍惜的事了。

END.

作者:鲁瑾 电台主持人/专栏作者


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文墨鱼炒南瓜窍门(墨鱼炒南瓜)链接:http://www.esxun.cn/news/581083.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3