临清酱牛蹄是中国山东传统名吃，鲁菜经典。为临清回族所创清真菜品，由整个牛蹄带骨烧制而成，热吃咸香软糯，凉吃筋道爽口。
历史起源：
明清时期，临清凭借大运河漕运兴盛而迅速崛起，经济繁荣，聚居在运河两岸的回族人饮食习惯多以牛羊肉为主，逐渐衍生出运河岸边的清真烹饪方式。牛作为耕畜，历朝历代对其都着重保护，而牛蹄也成为少有的珍贵食材，不但稀少而且极难入味。在漫长的历史中对牛蹄的烹饪也发展缓慢，临清回族厨子得到牛蹄食材，无不小心烹饪。相传王氏在数次烹饪中记下经验，逐渐研制出酱牛蹄的烹饪方式，并且秘传后代。解放后，生产力大为发展，牛作为耕地的生产作用渐渐被机械代替，肉牛养殖逐渐增多，牛蹄变得多了起来，对牛蹄的烹饪技艺也突飞猛进，逐渐成为临清的一道名吃。
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