一、回民菜焦溜胸口做法？
特色：外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。材料：主料：牛肉（胸部肉）300克，调料：植物油20克，盐4克，酱油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，豌豆淀粉5克，大葱4克，白皮大蒜4克，姜3克。
主料3人份
牛肉300克
辅料
植物油20克
食盐4克 酱油3克 白砂糖2克 醋2克 香油3克 豌豆淀粉5克 葱4克 大蒜4克 姜3克
步骤1
用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁
步骤2
坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油
步骤3
原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可
二、回民菜－扒羊肉条怎么做啊？
主料：猪后腿肉500克。配料：水发冬菇100克、胡萝卜50克。调料：盐10克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱、姜各15克、淀粉5克、白糖15克。制作过程：⑴先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克，用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0．5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。
三、清真扒牛肉条用哪个部位？
清真扒牛肉条用腹部个部位。扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。2020年9月28日这道“扒牛肉条”的特点口味鲜咸，肉烂味浓，是内蒙地区传统的清真菜肴。但是这道菜盐分较多，不建议一顿多食用，可以搭配其它蔬菜来食用。
四、扒牛肉条用牛肉的哪个部位为好？
1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅 。
4、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤。
5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。
6、外脊（也称西冷）
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。时蔬炒牛肉丝。
7、里脊（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。柠香茄汁牛柳。
8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。胡萝卜牛肉丝9、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱 。
祝健康快乐！！
五、牛胸口是哪个部位？
牛胸口是牛脖子下面，牛前胸的一个部位；牛胸口肉是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且肉质有弹力和韧劲。
六、求问扒牛肉条用牛肉的哪个部位为好？
扒牛肉条用牛肉的牛腰窝部位为好，因为牛腰窝牛肉肉质肥厚充实口感醇香味道鲜美吃起来特别过瘾解馋，所以说扒牛肉条用牛肉的牛腰窝部位为好。
七、牛胸口肉是哪个部位？
牛胸口是牛脖子下面，牛前胸的一个部位，因为部位活动量比较小，所以它的脂肪非常高，而且肥瘦分明，肉质也比较软嫩，也是牛身上比较优质的一块肉了，我们把它当做火锅用料首选，也可以制作溜胸口，口感非常的不错。
八、牛肉条是牛的哪个部位？
答:牛后臀。
牛肉条部位的牛肉，由于长得很像黄瓜，被称为黄瓜条，牛肉和小黄瓜条牛肉。
牛肉条是瘦肉最多的一部分，也有很多的筋骨，牛肉条是78块钱一斤，比其他的牛肉还贵一点，做牛排，牛肉条作肥牛卷，牛肉条也能做，红烧牛肉。
九、烩扒筋是哪个部位？
是牛肌腱或骨头上的韧带。绘爬筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。绘爬筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的绘爬筋口感爽滑酥香，味美可口。
十、牛胸口骨块是哪个部位？
牛胸口是牛脖子下面，牛前胸的一个部位；牛胸口肉是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且肉质有弹力和韧劲
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