俺是地地道道的山东人，确确实实没吃过酸菜，更甭说酸菜馅的饺子。
第一次到东北吃的第一回的酸菜，是酸菜豆腐炖鱼锅，第一次哦，也不知道啥，就下了筷，吃了一口，差点吐了，那道菜再一口未动。实在是不敢恭维，这酸菜酸了吧唧的有啥好吃的。那是我与酸菜的第一次相逢！
入乡随俗，任何事物终于在潜移默化中找到出口，渐渐的也就接受了。打心眼里说，被迫接受的，到了冬季，酸菜成了主角，煎炒烹炸的日常里时时飘荡着酸菜特有的酸气，不是炖，就是煮，要不被卷进面皮里蒸煮在大铁锅里。分不清的时光里，始终被一日三餐占据着，更何况酸菜就是分割不开的引线。
现在爱吃的就是酸菜猪肉馅的饺子啦，一提到饺子，顿生情愫，心里最爱的仍是饺子，妈妈包的饺子一直一直都在，时间的每一个截点都纠缠着对那份味道的依恋。最爱妈妈包的茴香猪肉馅的饺子，总也吃不够倒也吃不到了，只能唇齿留香回味无穷。
酸菜猪肉馅的饺子，我倒是乐意放一些海蛎子，猪肉，一定要手剁的，才有嚼劲。酸菜一般用温水漂一下，去去太过凌厉的酸气，切碎剁细，葱花，姜，香菜剁碎备用。海蛎子一定要捡干净，就怕带有细小的蛎壳，搁到牙齿反而得不偿失。搅和起来，按自己的口味加适量的油，酱油，五香粉，盐就好了，耗油最好不要放，毕竟放了海蛎子。面一般提前搜好了，等拌好了馅就开始包饺子了。
包的饺子一般喜欢包元宝饺，如果放了整只海蛎子就五花八门的包出各种样式了，俺这么一个娇小玲珑的人竟包出如此巨大的饺子闻所未闻，为了吃口酸菜馅的饺子容易吗？自从到了东北，人未见长包的饺子越来越大，随性而发或许就是沾染上了东北人大大的习气。
酸菜东北特有的一种菜，或许只有到了东北才能吃到地地道道的酸菜猪肉馅的饺子，所以也差不多成了东北人特有的美食，虽然在东北人家的餐桌上稀松平常，却折射着特有的风情，彰显着这里的人们独特的情怀。尤其是那些离家的游子，远离故乡的时候，一定会怀念妈妈亲手包的酸菜馅的饺子。
饺子上桌了，太好吃了，香而不腻，吃任何用猪肉包的饺子，我都吃不几个，会一直喊:猪油蒙了心啦，猪油蒙了心啦！就是太油腻，反而酸菜猪肉馅的就没有这个问题，真得是一点也不腻歪人，由此爱上酸菜猪肉馅的饺子，也由这碗饺子的衍生出一种情愫，爱上这片土地，爱上这片土地上的人们。
日久生情就是这样来的哦！
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