人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
“二十七,忙杀鸡;二十八,打糍粑;二十九,推豆腐;三十晚上熬一宿。”每个地方或多或少都有这样的俗语。其中杀鸡、推豆腐倒是没那么兴师动众,反而是打糍粑热闹非凡。几家人或者是一个家族的人在一起打,这是一项力气活,更是一项技术活。
我对粑粑类的食物其实并无好感,但是对打糍粑还是比较感兴趣的,年前因为疫情的原因,并未出现打糍粑的场景,但不打糍粑家里却多了很多糍粑,虽说我对其无感,可老一辈人却尤其爱吃糍粑,哪怕是煮一碗面条,也要放上2个你糍粑,对于这种不入味的美食,与我而言实在没有诱惑力。
糍粑的来历,据说是太平天国时期,因战乱和黄河决口闹水灾,河南人逃荒移民到句容天王一带,将当地风俗习惯带到了山乡,打糍粑便由此而来。说来也巧,小时候其实挺爱吃糍粑,只是长大以后,口味变了,那种没有味道的糍粑真的很少吃。
虽然无味的糍粑吃的少,可是做一道味道十足的青椒炒糍粑,我还是比较有兴趣的。糍粑这样做,香辣开胃特过瘾,做法简单营养足,比叫外卖还方便。糍粑的制作工艺较为简单,糯米经淘米、清水浸泡、滤水、蒸米、捣米挤压、冷却脱水,压片。就成了一道美食。
糍粑可以蒸、煮、油炸,但炒着吃最为入味,糍粑这做法,香辣入味口感好,我家每周做一次,吃一次就上瘾喜欢吃糍粑的话,可以试试这个做法,有点像云南的炒饵块,但口感更软更有韧性。
【青椒炒糍粑】
食材准备:小糍粑2个、青椒2个、黄瓜1/2根、蒜瓣2个
辅料:菜籽油、盐、生抽、老抽、少许的鸡粉
制作过程:
1、把青辣椒冲洗干净,去掉辣椒籽,切成条状,黄瓜1根,把它切成细丝,辣椒和黄瓜可以起到解腻的作用。
2、锅里倒入菜籽油,烧一下,去除菜籽油的味,把切成片的小糍粑放进去,稍微煎一下,两面金黄即可。
3、倒入准备好的青椒丝还有黄瓜丝,大火快速翻炒,糍粑经过高温以后会迅速的变软,所以炒之前一定要稍微煎一下。
4、开始进行调味,放入盐少许的生抽,再放入一点老抽调底色,最后放入鸡粉进行提鲜,把它翻炒至入味。
5、炒匀过后,关火就可以直接出锅了,鲜香爽口,糍粑特别的入味,喜欢吃糍粑的话,可以试试这个青椒炒糍粑。
食刻tip:
糍粑一般是过年之前到正月吃的美食,但如今嫁女讨亲东家也会制作一下,实在不想做的,也可以在街上买得到,如今糍粑已经不在是一种节日美食,只要你想吃,随时都可以买到,而且口感软糯,价格还比较的便宜。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!