鱼粉是很多衡阳人早餐的首选，主要是用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。
和郴州鱼粉除了名字一样外，从外观到口感都有很大的差别。
首先，衡阳鱼粉的汤底不是红辣汤，而是奶白色的骨汤。而且不要直接炖鱼，要过油煎成金色的鱼块才是绝配。
一碗好吃的衡阳鱼粉好吃的关键还在于鱼要新鲜，汤要浓郁，奶白色的汤汁里融入酸、鲜、香，这样又酸又微辣的汤才是衡阳人的最爱。
店铺推荐：彭海军鱼粉
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