“秋天不补，冬天受苦”，秋天是养身体的好季节，这个时候对于孩子们来说更是伸展发育的黄金期，因此建议，秋冬遇到这菜千万别手软，使劲吃，孩子们正需要，美味下饭胃口好，吃得香，筋骨强壮过秋冬，不生病。
下面我整理的4种美味的做法，都很受大家喜欢，而且超级美味下饭营养，记得收藏学着做。
这四道菜谱分别是：番茄炖牛腩，咖喱牛肉，卤牛腱和牛肉丸子。
牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
发育期的小孩有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。牛肉食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
推荐食谱：【番茄蘑菇炖牛腩】
材料：牛腩800克，新鲜的蘑菇4-5个，胡萝卜一根，西红柿2粒，洋葱半粒，蒜瓣适量。
调料：番茄酱2勺、生抽2勺、糖、料酒、胡椒粉、香叶各少许。
做法第一步：首先牛腩要切小块，冷水入锅焯烫，捞出来清洗下。西红柿去皮然后要切成细丁备用，胡萝卜和洋葱切小块，蘑菇切粗片就成。蒜剁碎备用。
第二步：砂锅放入油加入蒜蓉和洋葱翻炒出香味，接着加入番茄丁和番茄酱继续翻炒出红汁后加入焯烫过的牛腩翻炒均匀。烹入料酒，加入没过材料的热水，还有所有调料，大火烧开后转小火炖上30分钟，打开后继续加入胡萝卜和蘑菇，继续盖上小火煮20分钟，最后根据个人口味可以放点盐巴调味就成。
这样炖好的牛腩不但营养而且看上去卖相特别的好，汤汁可以多留一些，拌饭很好，而且各种食材都融合到汤汁中，孩子们都很喜欢吃。
推荐食谱二：咖喱炖牛肉
准备材料：牛肉500克 胡萝卜一根 土豆一粒 西芹适量 咖喱适量
调料：红酒一小勺 生抽少许 油少许
辅料：蒜瓣几个 大料2个 山楂干3个 甘草2片 香叶2片
做法：
1、将牛肉放入冷水锅中烧开，去污物,焯烫好的牛肉要洗干净备用,土豆和胡萝卜去皮切小块，蒜剁碎，西芹切细段
2、锅加入少许的油，将辅料和牛肉也放入翻拌均匀后加入适量的纯净水，电炖锅程序2个小时，后面的辅料我是在剩下25分钟左右加入的。
3、然后将前面加工好的辅料全部倒入，盖盖继续煮,剩下最后10分钟左右将咖喱块加入继续煮,因为有了咖喱的加入，同时还能起到收汁的作用。
西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿，和牛肉是绝配，营养加分。
推荐食谱三：卤牛肉
材料：澳洲牛腩1000克 卤料：大料 香叶 姜蒜 大葱 甘草 干山楂 干辣椒少许 调料：黄豆酱一勺 生抽 老抽少许 糖适量 胡椒粉 料酒 鸡精
做法：首先将牛腩切大块放入冷水锅中煮开然后捞出来洗净，沥干备用
我准备的卤料都是家庭常见的，加入干山楂目的是让牛肉熟的快一些。
2、把所有食材都处理好后一起都放入洗净的锅内，同时加入所有的调料，还有没过材料的纯净水。
3、烧开后转小火焖煮50分钟左右，最后浸泡半天更入味，冷却后切薄片。
推荐食谱四：牛肉丸子
秋冬季，很多人开始享受火锅了，我家也是如此，火锅中常备的就是牛肉丸子了，学会自己做，每次量多一些，冰箱冷冻着随吃随煮，不必出去买，是卫生又经济。
材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴115克，白糖25克，还有白胡椒粉15克
做法：
1、将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，放入料理机加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，搅打成泥状了，而且是非常粘手的状态是最好的。
2、第二步将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新搅打上劲了，这样牛肉丸泥就做好了。
3、锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。
4、然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。
小唠叨：做肉丸用里脊肉是最好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净。
葱姜水的做法分享如下：
用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
