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湖南什么小龙虾出名(湖南口味龙虾的做法大全集)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-18 11:06:17
导读

食材小龙虾1500克,绿豆芽100克,紫苏少许正宗辣妹子3克,香辣牛肉酱3克,辣椒红油2克,五香粉2克,高汤500毫升,味素2克,八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、二锅头、白醋、盐、植物油各适量在清水中加少许盐,静养小龙虾1天,中间需换水数次。再加入大量的二锅头、白醋、盐,用刷子刷洗虾身、虾腹。将虾去头除鳃,抽肠开背,再用清水冲洗干净。锅置火上,倒入大量油,下龙虾过油,爆红后捞出。坐锅留底油,

食材 小龙虾1500克,绿豆芽100克,紫苏少许 正宗辣妹子3克,香辣牛肉酱3克,辣椒红油2克,五香粉2克,高汤500毫升,味素2克,八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、二锅头、白醋、盐、植物油各适量

在清水中加少许盐,静养小龙虾1天,中间需换水数次。再加入大量的二锅头、白醋、盐,用刷子刷洗虾身、虾腹。

将虾去头除鳃,抽肠开背,再用清水冲洗干净。

锅置火上,倒入大量油,下龙虾过油,爆红后捞出。

坐锅留底油, 下八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香。

下龙虾,翻炒1分钟,再下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。

加高汤,大火煮沸后,下入紫苏、盐、五香粉。

转入小火,焖煮15分钟。

用绿豆芽打底,将虾放入干锅或火锅,撒入葱花。

浇上高汤即可食用。

爱心小贴士 要选壳软柔嫩,颜色较浅的小龙虾,注意虾腹要干净。为了将虾彻底洗净,需要用清水至少静养一天,然后再用二锅头、白醋、盐浸泡消毒清洗。快来试试吧。选自《零基础学湘菜》这本书,版权所有。


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