我可以很负责任的说这将会是你吃过最过瘾的蹄花汤！
By vicky林美人
用料
- 猪蹄 2只
- 萝卜干 165克
- 干海带 50克
- 芸豆 125克
- 黄瓜 2根
- 红枣 10粒
- 干花椒 1克
- 枸杞 20克
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 生姜 1块
- 白胡椒粉 1克
- 料酒 80ml
- 当归 15克
- 盐 25克
- 鸡粉 5克
- 小米辣 20个
- 香菜 2棵
- 大蒜 1个
- 生抽 100ml
- 花椒面 2克
- 白糖 50克
做法步骤
1、提前一天将粗萝卜干泡发 多换几次水 切成3厘米左右长段
2、提前一天将芸豆泡发 途中换几次水
3、我喜欢萝卜干软些 提前将芸豆和萝卜干加入砂锅 加满开水 煮沸改小火煲1个小时 不喜欢萝卜干太软的 就和猪蹄一起下锅 但是水要减少 炖锅净含量7.35升
4、提前泡发的海带切小片 黄瓜去皮切段
5、萝卜属于凉性 我多加了些红枣 生姜切片 其他过磅
6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水
7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水
8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟
9、加入海带继续煲60分钟
10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味
11、这里为蘸水做准备 小米辣切薄薄的圈圈 大蒜剁碎蓉 香菜切碎
12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。 这里的料做了2碗蘸水 我比较能吃辣的 这盘蘸水才是点睛之笔 哈哈 吃过才知道有多赞
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小贴士
根据个人口味酌情加减调料用量
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