铁观音曾经在茶界拥有无可比拟的地位，然而现在却越来越少人喝。曾经，铁观音不必放入冰箱保存。铁观音独特的香气和焙火香味完美融合，给人带来奇妙的体验。铁观音的木质口感和微妙的苦尽甘来，是80年代之前很多人喜爱却买不起的茶。随着生活水平的提高，人们开始喝更多种类的茶。安溪铁观音在80年代开始风靡全国，供不应求。当地和周边的茶农开始开垦荒山种植茶树，铁观音的知名度迅速提高。由于茶青需要及时处理，因此出现了消青脱酸工艺的铁观音。为了提高产量和简化工艺，茶场开始采用轻摇青低发酵的方法。这种做法改变了铁观音原有的熟茶风味，产量增加了，但茶叶的寒凉性也增加了。茶客们喝了这种茶会出现不同程度的不良反应，因此逐渐放弃了喝铁观音。虽然铁观音的记忆还在，但现在喝的人已经越来越少。最好的熟茶工艺不在安溪，而是在福建其他地方。让我们一起品尝这原汁原味的熟茶铁观音吧。
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