南瓜藤又称“南瓜苗”，也就是南瓜的嫩梢，以前我们只知道吃南瓜， 却从来没有想过这没价值的东西竟是一种富有营养的可食用蔬菜。 随着人们对健康生活要求越来越高，这些天然、无公害的蔬菜都被“挖掘”出来，走到了人们的餐桌上，其实吃过后你会发现它味道清甜，带点回甘，相信吃过它的朋友都会喜欢上它。
我们都知道南瓜有很好的食疗功效，只吃南瓜，其实南瓜叶藤也是一种很好的蔬菜，并且有很好的保健作用哦。首先南瓜藤可以调节女性的月经，痛经的女性可以把南瓜藤用来煮水喝很见效哟； 其次南瓜藤具有清肺作用，可清除喉咙上多余的痰； 最后就是南瓜藤含有多种的粗纤维，能够促消化，起到减肥的作用；南瓜藤可预防中暑，补充流汗流失的水分。
但是南瓜藤上有些绒毛感觉吃到口里太糙，会不太好吃，其实只要处理好，这南瓜藤的味道还真不错。先摘下南瓜的嫩也， 再将脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断，如果不容易断的，就是比较老的部分，可以不要；折断的茎要将外面那层绒毛丝剥干净，口感才好而嫩。 再将它们一起焯水， 捞出来轻揉一下， 这样就基本处理好了。最后加入点肉末一起煸炒，就成为了一道味道鲜美、风味独特的消暑去热的佳肴了，试试吧！
【肉末炒南瓜叶】 原料： 南瓜叶 200克 肉末 30克 红辣椒 2个 蒜 2瓣 油盐 适量 制作： 准备好原材料；
2. 摘下南瓜的嫩叶， 同时将撕去南瓜茎上的筋；
3. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐；
4. 放入南瓜叶进去焯烫变色捞出后沥干水分再轻揉一下；
5. 热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
6. 肉末煸炒变色后加入适量的蒜末和红辣椒末进去；
7. 煸炒出香味后放入焯好的南瓜叶；
8. 最后翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
小贴士：1. 摘南瓜叶的时候要先撕去茎上的筋，只留嫩茎和芽头； 2. 南瓜叶要提前焯烫一下， 沥干水分再轻揉一下去掉上面的小绒毛； 3. 煸炒肉末， 爆香蒜末红椒末进去翻炒， 最后加入处理好的南瓜叶翻炒几下后， 就可以加入盐调味。
