陕西省韩城市是史圣司马迁的故乡，这里有一种特别有名的小吃叫馄饨，注意，此馄饨非彼馄饨，很多游客来到韩城，看到馄饨的招牌，以为是和上海馄饨类似的肉馅大馄饨，可端上来一看，不但馄饨个头小，吃起来好像里面也没肉，搞不好还以为店家欺生呢，可是吃着吃着，你就会被这种独特口味的馄饨所吸引，太香了，老板再来一碗，这到底是什么样的馄饨呢？
它有这么几个特点：
一是韩城的馄饨造型小巧，只有人的指甲盖那么大，虽然小，但是包法却很讲究，用一块边长大概2-3厘米的正方形面片，上面放上馅料，两手拇指沿一边向上对折三分之二，再将对边向下对折，折完后，以左手中指为中心，反向绕圈，压实，这样一个形似元宝的馄饨就做成了。
二是韩城的馄饨基本只有一种馅料，就是白萝卜素馅的。用本地的白萝卜洗好擦成丝，再在开水里面过一下，待凉后挤干水分，里面加葱花姜末，放上十三香香油之类，拌匀即可，非常简单。
三是韩城的馄饨制作工序比较多，需要先擀一块薄面，然后切成一个个四方块，包成馄饨后，放篦子上蒸20分钟左右，蒸好后，用簸箕颠一颠，让各个馄饨能够不相连，并且尽快散热，放凉后即可放置储存，随吃随用
四是韩城的馄饨用的是臊子浇汤，所以也叫臊子馄饨，是韩城馄饨最讲究的地方，用农家猪肉做成的肉臊子汤底，配以金针菇，海带，豆腐，豆干，木耳，西红柿，菠菜等数十种食材，大锅烩制成汤菜，浇在馄饨上，顿时浓香四溢，让人食欲大增。
五是韩城的馄饨可储存，食用方便。韩城人吃馄饨一般是乔迁嫁娶及过年的时候吃，尤其是过年的时候，那是必不可少的食物，过年来了客人，需要马上做一道可口的美食，没关系，放在瓮里的馄饨舀一晚在开水里面烩一下，提前做好的汤头往上一浇，一碗连吃带喝的美食就做好了。
六是吃韩城馄饨必配小菜糖蒜，腌蒜薹等，一口馄饨一口菜，清香解腻的小菜让人欲罢不能
七是韩城人吃馄饨一般并不是平时吃，主要是过年及结婚，乔迁等时候才吃，韩城人过年的早餐，从大年初一到初五，不管去哪家看，不用想，早上吃的肯定是臊子馄饨。这个已经是韩城人过年时最深的味蕾记忆。
那这个独特又美味的馄饨是怎么来的呢？具体缘由已不可考，但馄饨的寓意却是非常明确的，那就是寓意喜庆团圆之意，所以韩城人在喜庆的时刻，馄饨都是众多美食中必不可少的一道美食。
现如今，韩城馄饨早已不是只有过年或者婚庆喜宴，乔迁等场合才吃得到的一道美食，随着人民生活水平的提高，在韩城的大街小巷，不时就有一家馄饨店映入你眼帘，如果你来了韩城游玩，在你游览了韩城古城，党家村，司马迁祠等景点后，最好再来上这一碗香气四溢的馄饨，这样，你的韩城之行就算完美了！
做好的韩城馄饨
包好准备上锅蒸的馄饨
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