济宁一座历史文化古城，东周，境内的任国，春秋时属鲁，战国时属宋又属齐。鲁国于公元前249年为楚所灭。秦朝的时候改成任城县，亢父县。隋唐时期，随着大运河的开通，成为重要的运河名城，元明清时期，济宁成为京杭大运河沿岸重要的工商业城市。因为特殊的地理位置环境，济宁城内设有两个衙门，一个是当地的县衙，另一个是河道总督衙门，晚清民族英雄林则徐就曾在济宁任职河道总督。大运河穿城而过，造就了济宁当地特有的运河文化。
提到中国人的文化，就不得不提关于饮食方面的文化发展，济宁做为重要的运河码头，在饮食方面有着自己的独特之处，尤其是早点，作为一个在济宁城区生活了30多年的“土著”，今天就给大家介绍一下济宁的早点，今天讲一下别的城市少有的或者说济宁特色的“汤”类。
粥，这个粥和我们理解的大米粥小米粥大有不同，据说这个粥的配方是3斤豆子1斤米，具体怎么熬制就不清楚了。样子有点像浆糊那样很粘稠，入口有一点点微微的糊味，所以有的地方也称之为“糊粥”，在济宁城区，粥铺里面有豆腐丝和豆子搭配，一同放到粥里面，特别好喝，也有放别的，比如济宁的曲阜（曲阜是济宁的一个县级市，但是名气比济宁大）有著名的粥泡羊肉，就是把煮熟的羊肉切成丁或者片，放到碗里面，不过那个羊肉有点咸，好在粥的口感很好。济宁城区有很多干了很长时间的粥铺，改天，我会单独写篇文章，给大家推荐一下。
粥配油条
辣汤，这里说的辣汤和很多人熟知的河南胡辣汤不同，在济宁，就叫做辣汤，虽然也放胡椒面，但是名字就叫辣汤。主要是做法不同，济宁的辣汤是以面筋为主，汤里面有豆腐丝，花生米，海带丝，豆腐干等，颜色没有河南的胡辣汤那么重，在鲁西南很多地区都有这种辣汤，口味有一点辛辣，可以喝的时候，可以放点醋增加口感，佐以油条，味道极佳！
糁汤，济宁的糁汤是很多济宁人早餐的不二选择，济宁的糁汤历史悠久，据说也是著名“美食博主”乾隆下江南的时候喝过，才有此得名！济宁的糁汤大致分为两种，一种是羊糁，一种是猪糁（很早以前也有鸡糁汤，现在很少了），大体做法就是用大骨头熬制，然后勾芡，有的里面放麦仁，有的不放，盛的时候，在碗里面打一个鸡蛋搅匀，然后用汤冲开，撒上姜末或者姜丝，淋上香油。羊糁一般搭配的主食是油饼，小南门那边也有搭配牛肉煎包的。猪糁一般配的是烫面角。
羊糁配油饼
猪糁配烫面角
羊汤，羊汤这个，放眼全山东都有，但每个地方的口味都大不相同，比如最有名的是单县羊肉汤，味道确实好，汤色奶白。在济南上班的时候喝过莱芜羊汤，味道也很好。济宁的羊汤一般不是白汤的，是清汤，放点羊油熬制成的辣椒油，配以现烙的油饼或者壮馍，口味俱佳，尤其是冬天，一碗热羊汤，提供了一上午所需要的蛋白质及能量，暖胃去寒，甚是美味！
今天就先写到这里，这里面很多早点不仅是济宁有，别的城市也有，具体哪里先有的，就不清楚了，因为也没具体考证，改天会把哪一家的好喝好吃发出来，仅供参考！
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