晋城有高平十大碗、浆水菜地埋圪丝、李圪抓、阳城烧肝、大阳馔面、阳城杂格、石头炒鸡蛋、阳城肉罐肉、石子干饼、晋城炒凉粉等美食。晋城,是山西省辖地级市,古称建兴、泽州、泽州府。晋城市位于山西省东南部,晋豫两省接壤处,全境居于晋城盆地。
晋城市的气候属暖温带半湿润大陆性季风气候,四季分明,春季温暖多风,夏季炎热多雨,秋季秋高气爽,冬季寒冷干燥。境内物产丰富,主要美食有:
1、高平十大碗
高平十大碗,又名长平水席,作为传统宴席起初是祭祀炎帝用的,是我国现存最古老的一道宴席。“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪,杀洗过后,厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等,精雕细琢。高平十大碗包括天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、软米饭、扁豆汤、水汆丸子、素丸汤、鸡丝粉皮芥末汤、肠子汤,皆用碗盛,碗中之菜也可叫汤,素有碗汤菜的说法。因其配料合理、汤水适中、色香味俱佳而著称。
2、浆水菜地埋圪丝
浆水菜地埋圪丝,是晋城陵川的一道美食。浆水菜地埋圪丝食材主要有土豆、酸菜、葱、姜、蒜等,采用烧菜的烹饪方法制作。其成品香味浓郁,酸脆可口。
3、李圪抓
李圪抓,是一道晋城高平的小吃。李圪抓有素包和肉包两种:肉包馅料以羊肉、粉条、韭菜为主,素包馅料以鸡蛋、粉条、韭菜为主,外加佐料,秘而不宣。最地道的李圪抓做成后,皮薄如纸而不烂,馅香味美而不腻,外观滑溜溜,吃起来软绵绵,口感悠长。
4、阳城烧肝
阳城烧肝,是山西省晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料,用花油包卷,经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆,味美适口,佐酒佳肴,热食不腻。阳城烧肝配方独特,制作精细,工序复杂。它的配料有13种之多,主要原料有:鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋、甜面酱等。
5、大阳馔面
大阳馔面,是山西省晋城市泽州县大阳镇的一种流传很久的传统面食,深受大家的喜爱,相传馔面源于周朝,原本是宫廷美食,后流传到民间,成为百姓人家办喜事,用来招待客人必不可少的一种主食。馔面的制作工艺比较复杂,配料讲究;制作好的馔面色泽光亮透明,风味独特,口感光滑如玉,吃一口回味无穷。
6、阳城杂格
阳城杂格,是山西省晋城市阳城县著名的风味小吃。杂格到处都有,不同的地方做法略有不同,但一般都是用羊或牛的心、肝、五脏六腑来做,走到路边,闻见挺香,吃一口齿颊留香。
7、石头炒鸡蛋
石头炒鸡蛋,是山西省晋城市陵川县的特色美食。其制作是采用特制的平底铁锅,放入加热的精选出的黑色或白色石头和适量的热油,将加入盐、葱花等均匀搅匀的蛋液倒入锅内,利用铁板、石头的热量将鸡蛋煎熟而成。其成品鲜香味美,营养丰富。
8、阳城肉罐肉
阳城肉罐肉,是驰名三晋的传统美味佳肴。其制作主要采用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种佐料,经过特殊的瓷罐煎煮而成。这样做出来菜色泽新鲜,肉香扑鼻,吃着软烂入味,喷香可口,吃完满口留香。
9、石子干饼
石子干饼,是山西的一道传统烙制食品,也是山西晋城地区的著名特色小吃之一。其制作原料主要有面粉、麻油、食盐、碱、酵母、白糖、红糖等。制作时,用原料揉成面团,揪成小面团,擀成圆状薄饼,将烘热的石子摊开,将面饼放在上面,再将四周的石子覆盖其上,加热焙熟。成品外酥内软,咸香可口,营养丰富。
10、晋城炒凉粉
晋城炒凉粉,是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃。其制作先将凉粉切成长宽各3-4厘米、厚约1厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。晋城炒凉粉成品口感软嫩,香辣可口。
此外,晋城的美食还有浆水菜、油圪哚、烧三鲜、陵川羊肉火烧、肉丸汤、油馍、巴公烧大葱、毛头丸、阳城火锅、羊杂碎汤、酸菜黑圪条、浆面羊、党参炖土鸡、猪皮冻、烧卤面、烧豆腐、酸菜不烂汤、饸饹等。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!