33种鸡蛋的做法 ?? ??1。油煎荷包蛋 ??用料:鸡蛋1粒,酱油少许 ??做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好, ??可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。 ??在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。 ?? ??2。水煮蛋。 ??用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。 ??做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。 ??煮的时间: ??三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。 ??六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。 ??十分钟,蛋全熟。 ?? ??3。水煮菏包蛋 ?? ??用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。 ??做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。 ?? ??4。生煎荷包蛋 ??用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水 ??做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。 ?? ??5.菜莆蛋 ??用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。 ??做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。 ?? ??6。菜豆蛋 ??用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。 ??做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。 ?? ??7。肉碎煎蛋 ??用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。 ??做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹?渲腥绻?⒕跤筒还豢梢约有┯停?蛑芪Ы剑?逯亮矫娼鸹凭托辛恕? ?? ??8。虾仁煎蛋 ??用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。 ??做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。 ?? ??9。大葱煎蛋 ??用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。 ??做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。 ?? ??10。腊肠煎蛋 ??用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。 ??做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。 ??炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。 ?? ??11。 江鱼煎蛋 ??用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。 ??做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。 ?? ??12。芙蓉蛋 ??用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。 ??做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。 ?? ??13。啦啦煎蛋 ??用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量 ??做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。 ?? ??14。蚝煎蛋 ??用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。 ??做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。 ?? ??15。苦瓜煎蛋 ??用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒, ??调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。 ??做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。 ?? ??16。豆腐煎蛋 ??用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。 ??调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。 ??做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。 ?? ??17。姜丝煎蛋 ??用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g ??做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。 ?? ??18。银鱼煎蛋 ??用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。 ??做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。 ?? ??19。煎散蛋 I ??用料:鸡蛋3粒打散至起泡 ??做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。 ?? ??20。煎散蛋 II ??用料:鸡蛋3粒打入碗中。 ??做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~! ?? ??21。蒸水蛋 ??用料:鸡蛋3粒, 水1碗。 ??味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。 ??做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。 ?? ??22。肉碎蒸蛋。 ??用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。 ??做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。 ??(#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。) ?? ??23.大虾蒸蛋 ??用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许. ??做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了. ?? ??24.梅菜蒸蛋 ??用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许. ??做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。 ?? ??25. 家常鸡蛋汤 ??材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤. ??做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了. ?? ??26.扣肉蒸蛋 ??用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. ??做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了. ??注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥. ?? ??27.姜丝蒸蛋 I ??用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g. ??做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了. ?? ??28.姜丝蒸蛋 II ??用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g. ??做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了. ?? ??29.撒乐蛋饼. ??用料:鸡蛋3粒, ??虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用. ??脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 ??撒乐蛋饼做法: ??用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。 ??做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。 ?? ??30. 芙容炒蛋. ??用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝. ??做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了. ?? ??31.蒸半熟蛋. ??用料:蛋1粒,小碗1个. ??做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了. ?? ??32.茄汁豆荷包蛋. ??用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝. ??做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了. ?? ??33.酸甜蛋 ??用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒
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