一、海鲜凉菜的的做法
爽口海鲜拌凉菜
材料 主料：鲜虾、鲜鱿鱼 辅料：粉丝、香芹、小番茄、洋葱、红椒、小米椒、糖蒜、香菜 调料：盐、味精、白糖、鱼露、柠檬汁、红油 烹制方法 1、将粉丝泡发后焯熟，加入香芹段、小番茄、洋葱丝，鲜虾、鱿鱼过开水焯熟捞出晾凉，与菜拌匀备用； 2、酸辣酱汁的做法：将红椒、香菜、小米椒、糖蒜、柠檬汁、鱼露、盐、白糖、味精依次放入搅拌器中，打成酱汁即可； 3、将打好的酱汁倒入菜中，加入红油搅拌均匀即可食用。 特点 酸辣鲜香，风味独特
二、吃海鲜配什么凉菜好？
●用料最多的凉菜：海鲜大拌菜 如今的湘鄂情，将不同的菜系汇聚在一起，这道“海鲜大拌菜”就是鲁菜中胶东菜的代表。 “海鲜大拌菜”是烟台名菜“海味全家福”在热菜基础上改良的一道凉拌菜式。据说，当年王懿荣搬回烟台福山。回迁之日，将乡亲们送来的海参、天鹅蛋、海肠等放到一起，做了一道菜，亲自端上来，借乔迁之喜给大家品尝，并起名为“海味全家福”。如今的“海鲜大拌菜”精选新鲜的海参、虾仁、扇贝、天鹅蛋、海肠、香螺、海笋、海白菜等几十种海产动植物加工而成。 营养美味：以海参为代表的海鲜，营养价值自是不用多说。富含胶原蛋白以及钙铁等微量元素，这就是海鲜的魅力。 ●最地道的凉菜：青岛海鲜拼盘 夏天是吃海鲜的好季节，如今的京城也跟沿海一样，海鲜大受欢迎。这家名叫“青岛印象”的海鲜店精选新鲜地道青岛野生小海鲜，将海星、蛤蜊、扇贝、海螺、海虹、香螺、刀鲜、海瓜子、海虾等九种青岛海货浓缩于一盘之上，构成了“巨无霸海鲜拼盘”，让来不及去青岛旅游的朋友照样可以一道菜尝遍青岛海鲜。三种口味迥然的小料———姜醋汁、日式海鲜料、秘制白灼汁，使众口不再难调。尤其是在这个炎炎夏日，配上清凉的青岛原产的三色扎啤，恐怕没有比这更惬意的了。 营养美味：如果说海参是海鲜中的“大物件”，那么这道菜中的小海鲜则更是海鲜中的“小装饰”，“大物件”的营养固然必不可少，“小装饰”的鲜美却也别有一番风味。 拍黄瓜嘛 放点醋放点蒜泥 有消毒又帮助消化又好吃
三、海鲜凉菜怎么做？
材料:虾,鲜贝,毛豆
作法:
1.虾洗净去皮去虾肠备用。
2.鲜贝洗净备用。
3.毛豆洗净,加盐煮熟备用。
4.粉碎机里面加煮熟的毛豆，几勺高汤，粉碎成泥，放入冰箱备用。
5.炒锅烧热，融化黄油后，翻炒鲜贝,加入黑胡椒、盐炒匀即可。
虾同一炒法。
6.盘子上到入毛豆泥，加上鲜贝，撒上几粒毛豆。开吃哦
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