伊犁美食家常菜谱小炒茄子
家常菜谱一直以来都是中国家庭餐桌上不可或缺的一部分，而在当中，伊犁美食更是独具特色。今天我们将带您了解一道经典的伊犁美食家常菜谱小炒茄子。
食材准备
- 茄子：500克
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 生姜：适量
- 红椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤
1. 茄子去皮切成段，放在盐水中泡一会儿，使其去除苦味。
2. 切葱、蒜、生姜和红椒备用。
3. 热锅凉油，将泡好的茄子沥干水分后，下锅炸至金黄色，捞出备用。
4. 留底油少许，放入蒜、姜炒香，再放入葱、红椒爆炒出香味。
5. 将茄子放入锅中，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀即可。
食用技巧
这道小炒茄子，口感鲜嫩，茄子入味，香味四溢。炒制时不要炒得过老，保持茄子的嫩滑口感，让每一口都能感受到茄子的美味。
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