一、外卖煲仔饭的锅巴由来？
外卖煲仔饭也是用砂锅做的，然后打包，所以有锅巴。
二、煲仔饭起锅巴的秘诀？
出锅巴的秘诀：
①煮制前可以在饭锅底部、侧面都刷一层薄油，有利于锅巴的形成；
②用砂锅的，可以在码入菜之后从锅盖上淋一圈花生油（很重要），一会就能听到滋滋的声音就说明锅巴开始形成了！！如果是电饭锅就直接淋在米饭边缘，但是出锅巴时间会久一点
③转煲，主要是让锅壁都受热均匀，侧面也能有锅巴的行成。 也能这个我觉得技术有点难哈哈哈，怕烫手可以略过这一步~不碍事
三、煲仔饭的锅巴是什么？
煲仔锅巴饭
1，排骨洗净沥干水，放入盐，生抽，油，姜丝腌制半小时；
2，洗好米用水浸泡半小时；
3，腊肠切片待用
步骤 2
半小时后放入1/2勺生粉继续腌制，生粉是为了肉质更嫩
步骤 3
砂锅底部刷上一层油防粘，米和水的比例1:1放入沙锅内开中火煮，泡过的米陪砂锅的确是效率高啊，七八分钟已经开始沸，看到边缘有水飞出来就调小火，开盖看米已经开始冒出水面就可以放入腌制好的排骨和腊肠进去啦！
盖好盖子小火焖煮至闻道焦香味后关火焖5分钟左右撒上葱花就可以啦！
2勺酱油+糖+开水调汁淋面酱油，趁热开盖倒入，吱吱的声音，一听一闻一看就很美味哦！
步骤 4
今天午餐还做了上汤豆苗
步骤 5
两个人的午餐就完成啦！开动
