一、驴肉火烧焖子是什么?
驴肉火烧焖子是华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定、河间一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
二、驴肉火烧焖子的做法?
关于这个问题,驴肉火烧焖子的做法如下:
材料:
- 驴肉300克
- 面团200克
- 豆腐皮2张
- 青红椒各1个
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
步骤:
1. 将驴肉洗净,切成小块,放入锅中焯水去腥味,捞出备用。
2. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄皮,放入豆腐皮上,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、鸡精和花椒粉调味,加入适量水烧开。
4. 将驴肉块和焖子块放入锅中,加入青红椒块,盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 打开锅盖,加入香菜末翻炒均匀即可。
驴肉火烧焖子做法简单,味道鲜美,既适合家庭烹饪,也适合商业销售。
三、驴肉火烧焖子做法?
驴肉火烧焖子是一道传统的地方小吃,做法如下:
所需食材:
- 驴肉 300 克
- 火烧 2 个
- 焖子 6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 驴肉切成小块,用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 火烧切成小块,焖子用开水泡软备用;
3. 热锅凉油,葱姜蒜爆香,加入驴肉煸炒至变色;
4. 加入火烧翻炒均匀;
5. 加入焖子和适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟;
6. 打开盖子,继续煮至汤汁浓稠即可。
如果喜欢口感较软烂,可以选择使用压力锅焖煮,时间可以缩短至5-6分钟。
四、焖子和驴肉火烧的区别?
驴肉是一种比较小众的肉类食材,虽然可能很多的地方都有驴肉售卖,但是买驴肉的人要比买猪肉和鸡肉的人少到多。驴肉也有着自己独特的味道和营养,所以一直发展到现在,有了很多的没事种类,焖子火烧和驴肉火烧就是其中比较出名的两种。那么,焖子火烧和驴肉火烧的区别是什么呢?
比较大的区别就在于食材的不同,焖子火烧是驴肉、山药和红薯混制而成,有时候还会加入一些淀粉,这样吃起来更加爽滑。而驴肉火烧使用的就是纯驴肉,肉香味会更加浓厚一些
五、驴肉火烧中焖子的做法?
材料:
驴肉、面粉、洋葱、植物油、白菜、大葱、姜、葱、豆腐、盐、酱油。
步骤:
1. 准备好驴肉,剁成小块,用开水焯水去腥味。
2. 准备好焖子面,将面粉和热水混合,揉成面团,醒发片刻,然后擀成薄片,再切成小块放入开水中焯烫,捞出备用。
3. 将洋葱切成丝状,用刀切段,大葱切成末备用。
4. 在锅中放入植物油,将姜片、葱段、大葱末煸炒出香味。
5. 放入焯好水的驴肉块,煸炒几分钟,加入盐、酱油煮至八成熟,备用。
6. 准备好开水,将白菜洗净,放入开水中焯烫1分钟,捞起控干水分。
7. 将焖子放入锅内,加入适量的开水,加盖慢火焖煮片刻,再放入焯好水的白菜和切好的豆腐,炖至汤汁浓稠。
8. 最后将驴肉放入焖好的焖子汤中翻炒片刻,出锅即可。
小贴士:
1. 驴肉要提前焯水,去掉腥味。
2. 焖子一定要切成小块,入的水一定要充足,否则影响口感。
3. 用热水和面粉拌匀后一定要醒发片刻,等到面团膨胀后再擀成薄片。
4. 最后将驴肉放入焖子汤中翻炒片刻,这样可以让驴肉与汤汁混合均匀,口感更好。
六、火烧驴肉里的焖子热量高吗?
高的,热量为212大卡
做法
1、冷水面
2、加点油 醒半小时
3、搓成剂子
4、擀面 抹上油 折成这样再对折
5、下锅煎
6、电饼铛做 更好些
7、出锅后 就是这样 自动分成两面
8、驴肉 之前家里已经酱好了 跟酱牛肉一样
9、加青椒
10、做好之后加点汤汁 更好吃
11、好吃 一人俩 妥妥的够
七、驴肉火烧专用素焖子的做法?
制作方法:
1. 锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。
白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。
5. 下笼,把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。
八、求驴肉火烧里面焖子的做法?
配料:
1.面粉,250g
2.玉米面,60g
3.青辣椒,1个
4.驴肉焖子,适量
5.酵母,3g
6.盐,一勺
九、驴肉火烧里面夹焖子怎么做?
制作方法:
1. 锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。
白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。
5. 下笼,把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。
十、驴肉火烧里的焖子是什么东西?
驴肉火烧里的焖子是由肥瘦相间的猪肉,还有山药粉或者红薯粉,按照一定的比例勾兑制作出来的。不同地方,焖子的做法有差异。它整体口感是比较偏软,但是会有一定的肉类的口感。不同地方,焖子的做法有差异,但是一般来说都是采用这种勾兑的方式。
烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉。调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有“盛田焖子”、“好嫂子焖子”、“老禹县焖子”等品牌。
相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食。
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