说到酸菜的最佳搭档，一定会有很多人说是粉条，下面就给大家带来一道超下饭的家常菜，酸菜炒粉条，一起来看看吧。
首先准备适量红薯粉条，掰碎之后加开水泡软，一定要把粉条泡透，不然炒的时候会夹生。也不要直接用开水煮，会把粉条煮软，影响后续炒的口感，为了省时间可以多换几次热水。
取出一棵酸白菜和适量泡椒（怕辣可以不加），因为白菜比较大，所以我只泡了菜心部位的，刚好是一人份的。
酸菜切细丝，泡椒切碎，另取干辣椒切段，放入盘中备用。
热锅冷油，放入一块之前炒好的臊子。可以稍微多放一点油，避免后续炒粉条粘锅，也不要等油热了再炒臊子，不然肉会被炒糊。
小火慢慢炒，直到把肉炒开。
泡椒和干海椒下锅炒香。
倒入酸菜翻炒几下。
放入红薯粉。
粉条炒到变透明就证明已经熟了，可以准备调味啦。
放适量花椒粉、食盐，以及少许老抽酱油调色，翻炒均匀之后就可以出锅了。
这样做酸菜炒粉条，酸辣开胃特别下饭，光这一道菜我都能吃三碗饭！
是不是很简单呢，大家都学会了吗？
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