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白玉卷的口感(ole白玉卷做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-17 19:01:44
导读

白玉卷结合戚风的湿润绵柔和雪媚娘的软糯弹牙,颜值更是不用说。洁白如玉的外皮,看起来像雪媚娘,但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后,口感更加丰富,咬一口,绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。网红白玉卷作者:吾爱烘焙原料低筋面粉60g牛奶30g山茶油30g鸡蛋4只细砂糖80g抹茶粉3g糯米粉80g粘米粉16g糖粉20g水100g黄油适量抹茶雪糕适量做法:1、把牛奶、绿达山茶油和一部分白糖,全

白玉卷结合戚风的湿润绵柔和雪媚娘的软糯弹牙,颜值更是不用说。洁白如玉的外皮,看起来像雪媚娘,但是里面却藏着松软的蛋糕和丝滑的雪糕。放在冰箱冰过后,口感更加丰富,咬一口,绵软又冰凉的感觉让人回味无穷。

网红白玉卷

作者:吾爱烘焙

原料

低筋面粉60g牛奶30g山茶油30g鸡蛋4只细砂糖80g抹茶粉3g糯米粉80g粘米粉16g糖粉20g水100g黄油适量抹茶雪糕适量

做法:

1、把牛奶、绿达山茶油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

2、加入蛋黄搅拌至均匀。

3、加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉,翻拌至顺滑无颗粒。

4、蛋清加入砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒,蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。

7、烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。

8、除了黄油,将所有材料混合均匀

9、取一个容器,容器上抹一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。

10、出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着把黄油揉进去,裹上保鲜膜放置冷却。

11、烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。

12、把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片,放上蛋糕条。

13、再整齐的放上抹茶雪糕。

14、把雪皮盖上,放冰箱冷藏1个小时以上定型,否则不好切。

15、大工告成。

小叮咛:

1、面皮不能太薄,太薄会穿,而且也不好包

2、定型可以用模具,我没有合适的就直接不用了,只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的!

3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着,冷冻切效果好一点,还能锁住水分

4、雪糕可以用自制的,也可用现成的,根据自己的口味来选择


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