深圳这季节市场繁荣，蔬菜品种丰富。逛超市四季豆价格便宜，买了一点豆角回家准备包包子。
过程分享：
【食材】猪五花肉七两，豆角一斤半，面粉一斤半
【调料】植物油，蚝油，生抽，盐，花椒粉，葱，姜，酵母
第一步：调馅
1，豆角摘好后洗净，锅烧开水豆角下锅焯水，需煮几分钟，至豆角半熟。捞出后待凉切成豆角丁，还需用纱布拧干豆角中水分待用。
2，猪五花肉切成肉丁，放盆中，加葱姜末，花椒粉，耗油，生抽，盐植物油搅拌均匀腌制10分钟。
3，然后放入挤干水分的豆角丁调好口味，再搅拌均匀便可准备包包子了。
第二步：发面
1，一斤半白面，（750克）用7,5克酵母。（保持100克面粉，1克酵母的比例）
2，酵母一定要温热水先溶化好，（水温不能超过38度）
3，面粉加入酵母水后开始揉面，保持面团不软不硬，（揉面的过程要长一点）
4，揉好的面团盖上盖子，放环境温度25度以上醒发比较适合。大约90分钟就可以醒发好。如果室温过低，面盆可以放加温的锅里醒发。
这面团经过90分钟已经醒发合适，涨出一倍多了。
第三步：做包子
1，揪出小面ji。
2，擀面皮，面皮要边薄中心厚有利于包的过程不至于包子底太薄，二次醒发容易沾底。
3，包馅要恰到好处，
4，捏褶。（哈哈，包子有肉不在褶上）哈哈我就是家庭煮夫，比不了面案大厨，费大劲捏出15褶。
第四步：包好的包子一定要进行二次醒发
包子包好后一定要进行二次醒发。
之所以有时候包子包好就蒸，蒸出来后出死面情况和包子塌陷，就是没有再进行二次醒发，
包好的包子二次醒发20 分钟后明显又涨大了一些。
二次醒发要保持25度以上的温度，我这室温不够25度，我把厨房门窗关严，蒸锅烧上提高温度
第五步：上屉蒸包子
1，屉布不能拧的非常干，要湿漉漉些，不然的话，包子蒸好后沾屉布
2，包子和包子留够距离，别等熟了粘在一起
3，包子醒发好，可以开锅后上屉，（醒发不好凉水上屉）开锅后蒸16分钟关火，待一两分钟后揭盖即可。（这包子猪肉块大，但是16分钟保证熟了）
包子蒸好了，
【猪肉豆角包子】，包子面皮醒发到位，喧呼不糙，包子馅肥肉不腻，瘦肉不柴，豆角充分融进肉的汤汁，香糯可口。
小提示：
1，豆角一定要打水焯，这样可以去除豆角里多余水分，蒸的过程有益吸纳肉的汤汁
2，面一定要发好，不然馅再好，包子皮成死面，太影响口感。
我是威廉姥爷，威廉是我外孙。
因为吃饭嘴馋，争当家庭煮夫。
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