毛芹，新疆人的至爱。其实毛芹是简称，它的全名叫香毛芹菜，有别于五大三粗的西芹。毛芹炒时加点肉丝，就是一大盘香喷喷的芹菜炒肉丝了。拌面里面就有毛芹拌面，新疆人很爱吃的一道拌面。
毛芹菜炒羊肉在新疆的中档餐厅都有这道菜，因为方便好做，也就成了多数家庭的家常菜。新疆羊肉的美味和新疆人做菜的特点，在这道菜里体现的很到位，加了少许的西红柿片和很少的调味品就把羊肉炒的香味四溢。不仅把羊肉炒的鲜味美，还把这道菜炒的颜色分明，口感极好。脆嫩的毛芹，鲜美的羊肉，那种惬意的感觉，只有新疆人心里明白。毛芹炒羊肉也是逢年过节和招待亲朋好友新疆人爱做一道的特色菜。
主料：毛芹菜、羊肉
辅料：植物油、盐、辣子皮、西红柿、鸡精、味级鲜
做法：1、把毛芹去掉叶子，洗净切段，辣子皮泡泡洗净切段，西红柿切薄片，羊肉切丝
2、热锅凉油，加羊肉翻炒，炒出水分，加辣子皮味级鲜翻炒均匀
3、加毛芹盐一起翻炒，加西红柿片，鸡精翻炒均匀出锅
小贴士
羊肉丝一定的炒出水分，不可久炒
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