导读：春节3种好吃家常馒头简单搭配法，比面包蛋糕还好吃，鼠年蒸蒸日上
每到过年前家里面会非常热闹，大人们总是忙着备年货过大年，而蒸馒头，算是过年必备的美味之一，常说二十八把面发，二十九蒸馒头，过年做各种不同喜庆馒头出来，也代表着人们对新年的祝福，来年蒸蒸日上。其实以前的馒头并不是白色的，而是黄色或者别的其他颜色，后来人们的生活条件改善了，温饱得到解决，开始追求外观追求颜值，在制作面粉过程当中丢掉了让馒头不好看的小麦种皮，为了延长保质期，又去掉了小麦的胚芽，也就是小麦生命所在部分，最后留下的仅占到小麦全部营养小部分精白面，就是今天我们做出来白白的馒头。
其实丢掉的谷皮和胚芽中含有丰富矿物质、B族维生素和膳食纤维，也是我们日常生活中经常被忽视以及容易缺乏的，能够提供人体代谢所必须营养素，调节肠道，预防便秘，提高免疫力，现在我们不是以馒头颜色来论贫富的时代，而各种健康食材搭配出来的营养馒头绝对是春节期间生活品质保障，今天分享3种不同馒头搭配做法，改善精白面结构，搭配在一日三餐中做主食，提升营养价值，健康身体是奋斗的基础，鼠年蒸蒸日上，详细做法分享如下。
——黑芝麻高钙馒头——
【所需材量】
普通面粉500克、纯牛奶250毫升、黑芝麻40克、发酵粉8克、白砂糖4克
【制作步骤】
1、纯牛奶加热呈温热状，放入发酵粉搅拌至融化，面粉和白砂糖放在面盆中，缓缓地倒入纯牛奶，一面倒一面搅拌成絮状，放入黑芝麻，然后揉成光滑面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜，醒发10分钟。
2、面团在案板上继续揉两分钟左右至光滑细腻，分成50克大小剂子，揉成馒头形状，放在蒸锅上发酵，蒸锅中水加热到40度，不到一个小时就能够完成发酵过程。
3、发酵至原来两倍大时，大火烧开蒸锅中水，转为中火蒸15分钟关火，不要立刻打开盖子，继续焖三分钟左右，再拿出来能够防止馒头塌陷。
——南瓜坚果馒头——
【所需材料】
普通面粉220克、南瓜150克（净重）、坚果70克、发酵粉4克、白砂糖2克
【制作步骤】
1、南瓜去籽去皮切成薄片上锅蒸熟压成南瓜泥，所用到的时间10分钟，等到温热时加入发酵粉和白砂糖搅拌，继续放入面粉揉成光滑面团，盖上盖子或者敷上保鲜膜醒发10分钟。
2、面团在案板上搓揉几分钟至更光滑细腻，擀成薄长方形状，在上面均匀地撒上不同坚果，从一端开始卷向另一端，成圆形状，放在蒸锅中，盖上盖子发酵，为了让发酵尽快完成，锅中可以加温水。
3、发酵至原来两倍大时，开大火烧开锅中水，调为中火蒸20分钟，关火焖3~5分钟，打开盖子拿出来放凉时切成薄片。
——莜麦面馒头——
【所需材料】
普通面粉300克、莜麦面300克、发酵粉8克、鸡蛋2个、纯牛奶250毫升
【制作步骤】
1、牛奶加温热时放入发酵粉搅拌至融化，面粉和莜麦面放在一起，加入白砂糖，打入两个鸡蛋，缓缓的倒入牛奶先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖上盖子醒发10分钟左右。
2、面团在案板上继续搓揉两分钟，分成50克大小剂子，揉成馒头形状。
3、平底锅刷一层薄油放入馒头，每个中间留点空隙，盖上盖子，发酵至原来两倍大时，开小火，底部煎发黄，沿着锅边缘倒入少量清水，到馒头1/3位置处，盖上盖子，用小火煎到水变干的时候，馒头就熟。（不用水煎，放入蒸锅蒸出来一样好吃）
以上三种馒头做法采用了后发酵方法，对于新手来说非常容易成功，零失败。
馒头制作小技巧：
1、冬天天气冷发面的时候增加酵母含量，在平时面粉和发酵粉1:1就可以了，同时增加温度让面发酵更快，水加温。
2、文中面粉和液体之间比例仅供参考，毕竟个人食材含水量不一样，最终和成的面团要硬些，蒸出来的馒头才更加暄软蓬松，比面包蛋糕还好吃。
世界上没有不好的食物，也没有全能的食物，合理搭配，吃出健康！崇尚美食的灵魂终会相遇，就像你等到我，而我等到你一样。
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