灌南是江苏省北部的一个小城，这里有众多的美食，其中百禄镇的熏烧肉最负盛名，熏烧过的猪头肉，油光发亮，香气扑鼻，色香味俱佳，看上去最接近肉的颜色的，味道非常不错，肥肉白如雪，瘦肉红亮，吃到嘴里不腻，香酥软烂，有一种清香的味道。
在百禄镇上有一家名叫徐老大的熏烧肉馆，这是一家传承了几代人的老店，就开在自己家里，可别小看了这家不起眼的小店，人家名声在外，有很高的知名度。现在的老板娘是一位年轻貌美的美女，别看长得柔柔弱弱，特别的能干。
老板说他们家的食材是国内知名的大品牌，做熏烧猪头的做法则是祖传的，采用传统的老工艺，家里垒了两口大锅，现在平日里一天煮两锅，他家不光有熏烧猪头，猪身上的每一个部位都非常齐全，像猪头肉，猪蹄，猪大肠，还有大肠套小肠。
熏烧的工艺非常复杂，先要将食材清洗干净，浸泡再煮，煮到一半熟的时候再放到锅里熏，之后再煮再上色，所以做出来的熏烧肉的味道既有卤的味道又有熏烧的味道，各种滋味混合在一起，特别的好吃！
他家的熏烧猪头肉卖50块钱一斤，别看这家店位置偏僻，每天来这里购买的人是络绎不绝，还有的人直接批发回去，到当地去出售，他家一天做100个猪头都不够卖。
据老板说，逢年过节的时候销量就更高了，24小时不停歇，仍然供不应求。还有不少人拿钱在门口等，有吃过他家肉的人都说传统老工艺制作出来的食物味道就是好！
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