瓜子是我们生活中常吃的零食，尤其是在刷剧、聊天、打牌或逢年过节的时候，那瓜子更是少不了。瓜子是向日葵的果实，成熟以后经过清洗、炒制制作而成的，各地对瓜子的叫法也不同，有的地方叫瓜子，有的地方叫葵花子，还有的地方叫毛嗑。
瓜子味道香脆可口，而且营养也非常丰富。瓜子中还含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、磷、锌、硒等人体所必须的营养元素。瓜子中维生素E的含量也很高，我们每天只要吃一把葵花子，就可以满足人体一天维生素E的基本需要量。同时瓜子对改善睡眠和预防衰老都非常有益处。
我们在超市购买瓜子的时候会发现，瓜子也分为黑皮的、黄皮的、白皮的等很多种，那么这些瓜子都有什么不同？我们在购买的时候又该怎么选择呢？
黑皮、黄皮和白皮瓜子
我们平时常见的瓜子有黑皮、白皮和黄皮不同的颜色，原因主要有两种：①瓜子的品种不同，不同品种的瓜子，壳的颜色自然也就会稍有不同。②瓜子的加工方法不同，黑皮瓜子是原色，未经过处理的。白皮和黄皮瓜子是利用机器把表皮黑色的瓜子衣打磨掉以后的，这样瓜子的口感也会更脆一些。
如何挑选瓜子：
1、看瓜子的颜色
从颜色上主要是判断瓜子的新陈，当季的新瓜子颜色看起来自然鲜亮，颗粒饱满，外观完整无破损。那些颜色发暗、无光泽，表皮破损、瓜子上有霉点的，不是当季的新瓜子，可能是往年的陈货，或保存不当受潮霉变的。当然，如果瓜子看上去颜色过于鲜艳的，也不要买，有可能是染色瓜子，这种瓜子用手去摸会有掉色的现象。
2、看瓜子的形状
优质的瓜子果实饱满，颗粒均匀，个头大小都差不多。那种看上去明显的大小不一，颗粒不均，干瘪太多的不要购买，多半是瓜子成熟不好，或人为地添加了质量不好的瓜子，以次充好。可以用手捏一下，捏上去很紧实的是果仁饱满，捏上去干瘪的，是成熟不好或空壳的。
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