一、怎样炸河虾好吃又脆又香?
【油炸河虾段】所需材料:小河虾半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉 半茶匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉3汤匙、
做法步骤:
1.把河虾挑去里面的杂质,投洗干净,沥净水分待用。河虾里的水分要沥干净,这样调糊时容易变稀,糊不容易包裹在河虾上。
2.把河虾放到容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐,翻拌均匀,腌制十几分钟,给河虾去腥入味。
3.到时间后,挑去葱段和姜片不要,倒出盆内腌出的余水,放入面粉和淀粉,面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配,炸出的虾段更酥脆。
4.用筷子翻拌均匀,糊要干一些,不要太稀。
5.锅内加入油,油温加热至6成热左右,就是油刚刚冒烟,油温就可以了,用勺子舀出一勺调好的虾糊,放入油锅内,把虾依次舀入油锅内炸制。
6.先不要翻动,待虾团炸至定型,再用勺子翻动虾团,使虾团炸制颜色一致。
7.把虾团炸至颜色金黄,酥脆,将虾团捞出,沥净油,装入盘内,剩下的依样炸制好即可。颜色金黄,吃着酥脆的虾团就做好了。
小贴士:河虾的虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。
二、香菇怎样炸又酥又脆又香又好吃?
材料
"新鲜香菇 8朵","面粉 少许","木薯粉(番薯粉) 少许","蛋 1颗",
做法
1: 1.新鲜香菇洗净2.准备面粉及番薯粉3.打一颗蛋
2: 香菇沾面粉
3: 沾蛋液
4: 1.沾番薯粉。2.将全部沾好放在一旁
5: 1.起油锅。2.放入沾好的香菇炸至两面金黄
6: 上桌
三、怎样炸辣椒又脆又香?
1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。
3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细。仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!
4、热锅倒油,油尽量多点,不但好看、好吃且保存时间还长,(如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了)油烧到冒烟之后关火凉4分钟,此步一定不能舍去、很关键,因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成热,将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看,冷却后装瓶密封。
四、怎样炸排骨又香又脆?
用料:
猪排骨500克
蒜头1个
葱姜蒜适量
老抽3克
生抽10克
蚝油10克
盐少许
胡椒粉适量
味精少许
菜籽油半锅
料酒20克
淀粉20克
葱花少许
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨,中火炸至定型,再翻拌均匀
8/16炸至出香味,关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨,开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油,倒出热油
12/16锅留底油,放入蒜末炒香,加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
五、怎样炸莲藕又香又脆?
步骤/方式1
准备食材:莲藕、干辣椒段、辣椒面、孜然粉、花椒、葱花
步骤/方式2
莲藕切薄片,倒入盆中用清水冲洗干净
步骤/方式3
将清洗干净的莲藕片沥干水分,放入碗中备用
步骤/方式4
锅中油温三层热后,倒入莲藕下锅炸
步骤/方式5
藕片炸至金黄后用漏勺捞出沥干油
步骤/方式6
锅中留底油,倒入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤/方式7
倒入油炸好的藕片翻炒均匀
步骤/方式8
加半勺盐,半勺鸡精,一勺白糖
步骤/方式9
倒入孜然粉和辣椒面继续翻炒
步骤/方式10
翻炒均匀后撒上白芝麻和葱花即可出锅
步骤/方式11
又香又脆的干煸孜然藕片就完成啦!
六、怎样炸瘦肉又脆又香?
又香又脆的炸酥肉的做法步骤
步骤 1
1、瘦肉切成长条放碗中,2勺生抽、2勺料酒、五香粉、生姜碎、葱花碎、盐用手抓拌均匀腌制的30分钟。
步骤 2
2、另一个碗中打入一个鸡蛋适量淀粉调制筷子拿起成面糊状即可。(过程中如太稠加水,太稀了加粉)。
步骤 3
3、把腌制好的瘦肉放入调好的面糊中,搅拌均匀。
步骤 4
4、起床了烧油,油烧至7成热下瘦肉条下锅炸。
步骤 5
5、炸至两面金黄色起锅,控油。
步骤 6
6、再大火烧开油,瘦肉条重新倒入锅中。
步骤 7
7、再复炸至酥脆即可出锅。
步骤 8
8、装入盘中撒上孜然粉即可开吃。
七、炸薯片怎么炸又香又脆又好吃?
步骤 1
土豆去皮切成薄片(尽量薄),锅中加水放盐煮开,土豆放入煮至透明后捞出沥干。
步骤 2
下油锅,中小火慢炸,要炸一会儿的,大概10分钟左右,时间取决于土豆片的厚度。
步骤 3
炸至土豆片变硬后夹出。
步骤 4
不放任何调料的原味就很好吃,香香脆脆的。还没炸好就被人偷吃掉一半了