野岭农家有美味
文/苏伟光
山珍海味再好吃也会有吃腻吃厌的时候，人的口味就是怪，总想换换花样。
常言道：“美味在民间，好菜在农家。”
时下都市人又惦记起那种原始、朴素的农家风味了。
这个周末，我们从钢筋、水泥、混凝土中出走，体会了一下农家菜的味道。
雨后的下午，雨过天晴，阳光依旧灿烂 。
从城区驱车沿环城公路西行来到一个据说特色的农家大院。
这是个清静幽雅的地方，闹中取静，岭绿草秀，呼吸中都感觉有一种别样的清香。
这个农家大院座落于东西走向两岭夹击之中的沟底，沟内绿树葱葱；野岭之上，青草漫野。
农家式庭园挂满了红灯笼，内堂布置得典雅而舒适，相当安静。
室外，小鸟儿怡然自得地在树枝上嬉戏鸣叫。
这里不仅可以体验到原汁原味的农家菜，而且还可以享受“摘菜农家田”的悠然。
这里的一大特色就是同时享受美景与美味。
菜色的出品都是经由餐厅无数次的悉心尝试、秘制调配而成，风味独特。无论是一道小菜，还是主食，都以精美“面孔”呈现在你面前。
这里的家养野猪肉系列菜有炒野猪肉、手把野猪排、野猪肉水饺、野猪扒条肉、腌野猪排、野猪手、野猪皮炖、红焖野猪肉、野猪肚子、野猪肉丸。
野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩，营养丰富、野味浓郁等特点；野猪肉被誉为天然、绿色、野味食品，野猪肉含有17种氨基酸和多种微量元素，有14种指标高于家猪，其中亚油酸比普通家猪高2—2.5倍；亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最需要和必须的氨基酸，人体本身不能合成，必须通过食品摄取而获得的一种氨基酸；它对心脑血管病、高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病、儿童发育不良有独特的疗效和预防作用。
据最新研究表明，野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。
炒鹿肉是这里独有的菜式。店家说，炒鹿肉看似简单，其实要很小心火候的掌握，火候未够会生，太猛则老，就算刚刚熟，鹿肉送到客人面前也会变老，故炒鹿肉一定要掌握时间。
梅花鹿的人工驯养已有三百多年的历史，它全身是宝，既有药用价值，又有食用价值，是经济值很高的动物。
古代称梅花鹿为神兽，说会给人带来“吉祥、幸福、长寿”有神鹿救人的传说等，寿星老人要牵着或骑着梅花鹿向人们祝寿，足见鹿的价值。
梅花鹿肉及其它鹿副产品由于味道鲜美，营养价值极高，在古代帝王、达官贵族等上层社会的美味佳肴，普通老百很难吃到。
近些年，人工驯养措施得当，使人工驯养的梅花鹿得到快速发展，使今天的百姓才能吃到期盼长久的鹿肉等产品。所以现在社会上流传一种说法“昔日帝王宴，今日百姓餐”。
此外，有家养“红烧七彩山鸡”、家养“红烧非洲雁”、家养“红烧石鸡”、“鹿肉丸子”、“野猪肉丸子”、“炖风干猪肘子”、“鹿肉水饺”、“现杀本地鸡”、“野生苦菜”都很值得一吃。
七彩山鸡因其毛七彩斑斓而得名。山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钠、钙、硫等多种微量元素，山鸡的血、胆、内金有极高的药用、滋补、美容、保健价值。山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。加之吃的是野草、野菜、草籽、昆虫，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药物残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上，山鸡能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神之功效。山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10％以上，有预防和治疗癌症的作用。山鸡肉具有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。
山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含氨基酸、蛋白质，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。山鸡肉还有分健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。山鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医界认为，山鸡肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾。
雄山鸡多用于红烧，雌山鸡清炖比较好。
这里的农家菜不油腻而且很卫生，色味、口感都不错，是吃腻了宾馆、酒店饭菜后的最好调剂品。光是厨房里那农家土灶，就够让你惊奇的了。
这些饭菜虽说“土里土气”，但对于城市人来说，是再好不过的美食了，而在如此的环境，品尝地道的农家菜更是难得的享受。让钟爱“绿色食品”的城里人合不拢嘴，当时真怕自己狼吞虎咽的样子会吓坏了同桌人。
食客就在这青山绿水的环抱中品尝着地道的农家菜肴，在饱食之后既可观赏家养的鹿、野猪、野鸡等珍禽异兽，还可享受一派迷人的田园风光。
餐后，曾是广告人的我，为店家送上一条广告语:野岭，野味，野气十足；绿山，绿水，绿色食品。
作者简介： 苏伟光，内蒙古鄂尔多斯人，曾任教师、记者、编辑、媒体策划，广告人，大型演唱会的策划和运营，影视剧广告植入的运作，发表作品300余篇，《今曰头条》签约作者，《言情小说吧》签约作家，《作家榜》签约作者，《故事》签约作者
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