主料： 牛腩 郫县豆瓣 豆瓣酱
辅料： 八角 桂皮 香叶 花椒 生姜 大蒜
调料： 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 葱花
酱烧牛腩详细制作步骤
1、将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水;
2、大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;
3、处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;
4、热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味;
5、放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀;
6、再放入生抽、老抽、冰糖;
7、炒匀上色;
8、将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水;
9、盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。
酱烧牛腩小贴士：
1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些;
2、步骤8放入水的时候要放热水;
3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦!
酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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