奶茶店的市售冷饮茶，其实用的茶精？香精？抑或是其他的化学调味？
热水泡茶又太费事？且在炎炎夏季，热水泡茶比较不清爽？
那就自己来一杯无任何添加剂的现泡鲜爽冷泡茶咯，不要怕自己懒.笨，步骤炒鸡简单哦。
不可不知的冷泡茶好处
炎炎夏天喝冰茶不但能清凉消暑气，冰镇后的茶喝起来更是甘甜，原因就在于低温下泡出的咖啡因、儿茶素释放量会减少，能有效减少苦涩。
咖啡因每天的摄取量应不超过300毫克对身体才不会造成潜在的健康影响哦！
但是300毫克的咖啡因到底是多少茶呢？以红茶为例，根据换算，以500ml冷泡茶为例，一瓶约含有45毫克的咖啡因，换算下来一天约享用 5-6瓶是不需担心的，而热泡的话，3-5杯为宜。
冷泡茶有毒?
网络曾流传茶叶浸泡过久，导致茶叶会释放过多的钾离子，本来肾脏都很正常，但短短几个月因为泡茶习惯不好，可以让两个肾脏全毁，不过，冷泡茶有毒事实并非如此，应是肾脏不好的人，才会让高钾伤肾；至于健康的人并没有影响。
茶叶钾离子浓度仅1.12%至1.75%，就算有半数溶出其实并不高，而且泡茶时，茶与水的比例约在1：50-100之间，钾离子都被稀释了。
冷泡茶缺点有那些?
Q1.冷泡茶缺点有那些?
茶叶经冷泡后内容物溶出率与浸泡时间成正比，但茶叶大部分是使用脂溶性药剂防治病虫害，该药物不溶于水，因此饮用冷泡茶对身体健康不致造成危害。
Q2.冷泡茶可以放多久?
茶叶若在夏季或气温较高的天气进行冷泡，有可能会发生酸败或生菌数超标之类问题，因此冷泡时尽快饮用或置于冰箱冷藏分次饮用，若茶汤口感变质或酸酸的，尽量就不要再饮用。
Q3.冷泡茶时间需要多久?
将茶叶放入容器后放置冰箱4-6小时即可拿出饮用，详细介绍可看下方教学，超过8小时的冷泡最好不再饮用。
Q4.长期喝冷泡茶会不会有问题?
没有问题的，只要尽量在两小时内喝完，或将茶水从冰箱分段取出不要一次全部取出。
冷泡茶的优点有哪些？
相较于热水泡茶需要掌握不同的茶叶采用不同温度的热水来泡茶、讲究泡茶器具、细究注水力道，还需分秒锱铢的计算浸泡时间...等，冷泡茶是准备起来相对的简单许多，不需要什么丰富的泡茶经验，就能轻松达到让你我的味觉都感到甘甜满意的茶汤。
冷泡和热泡的差异：
在萃取的定义上，冷泡茶与热泡茶都是属于泡茶方法的一种，而主要差异在于「泡茶的水温」。
冷泡茶就是使用凉冷的「常温冷水」来泡茶；而，热泡茶则是使用「高温热水（85~100℃）」来泡茶。
风味与热泡法相同，主要在口感差异。冷泡茶较甘甜、细柔、苦涩感低。
科学研究指出，茶叶里的「茶多酚（涩感）」与「咖啡因（苦味）」在高温热水的萃取下容易大量地释出。
水温越低，茶多酚与咖啡因溶解释出得就越慢、越少，茶的涩苦滋味就越少。
然而，茶叶里带来甘甜味的「茶氨酸」则是无论是水温高低都能有效地溶解释出。
因此，以常温冷水浸泡并且以冰箱长时间冷藏方式的冷泡茶，容易较热水泡茶来得不苦涩，仍具甘甜的茶感基础特征。
冷掉的茶属于冷泡茶吗？
冷泡的茶：
因为用低温（室温）的冷水冲茶，茶单宁、咖啡因不会大量溶出水中，只有热泡茶的30%；另冷泡茶的茶氨酸多，总游离氨基酸含量超过热泡茶的80%；
且冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因，及较多的茶氨酸，是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因。
冷掉的茶：
还是高温冲泡，上面讲的那些物质还是会大量溶出，热泡后冷掉的茶虽有茶味，却略缺少层次，香气也较不明显，因为热水冲泡过程中所释放的高沸点芳香物质会在冷掉后被抑制，而低沸点芳香物质释放速度又慢，使得茶汤空有茶味却没有茶香。一般还是不建议这样做，想喝冷泡茶就一开始冷泡，要喝热茶就好好砌壶茶并尽快饮用完毕。
所以为啥，勿饮冷茶，这个冷茶就是指的是“冷掉的茶”，而非冷泡茶，其实冷泡茶也不建议多饮啦！
黄金比例冷泡茶教学
使用材质良好耐冷的冷泡茶瓶，将茶叶与水以1g:100ml混合，放入家用冰箱冷藏室，再根据茶叶的种类与外型决定冲泡时间，冲泡完毕后滤去茶叶即可饮用，以下依照不同茶叶发酵程度提供最适合放入冰箱的浸泡茶叶时间。
绿茶:
不宜浸泡逾4小时，否则容易产生涩味。
乌龙茶:
所谓乌龙茶即是青茶，种类比较多元，又可分于条状茶、轻发酵球型乌龙茶、重烘焙老茶
条状茶如台湾的文山包种茶，轻发酵展开速度较快适合4小时
轻发酵的球型乌龙非常适合冷泡，如清香型铁观音，浸泡4-6小时左右即可
在风味的考究上，冷泡的低温泡法会让深度烘焙所产生的风味更加细弱，表现不出深度烘焙的层次与细节表现。
若为重烘焙的茶如铁观音、冻顶乌龙、老茶则需要较久的浸泡才能让香气完全释放，至少6小时为佳。
红茶:
由于冷泡比起热泡香气会减少很多，全发酵红茶比较不易入味，可先混合茶水后，放置室温30分钟～1小时，使茶叶释放风味，再放入冰箱冷藏，或试试看小叶种的红茶，冷泡效果会比一般大叶种红茶效果来的好。
PS：红茶中的晒红，由于是日晒有氧发酵，所以冷泡的话特别适合，和全发酵类的红茶有着很大区别，也比较入味儿。
普洱茶(熟茶):
虽然所有茶叶或茶类都适合冷泡，但是熟普是透过细菌渥堆制作，生菌数与霉菌含量较高，只建议用热水冲泡，较不适合用来做冷泡茶。如果想尝试的话，在冷泡前，记住要先用沸水洗茶两遍（快冲快出，倒掉，这样就失掉了冷泡茶的神韵了，因为热水冲泡已然把咖啡因激发出来）。
白茶：
白茶属于微发酵茶而且制作过程简单，新鲜茶叶摘采下来之后，以最自然、最少的工序进行加工，不会经过杀青、揉捻等过程。白茶的等级与种类主要区分为四种，从低至高分别为: 寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针。白牡丹和白毫银针由于采用芽头还有嫩叶，所以冷泡较为适宜。
以上结论可以得出，什么茶冷泡较能得到非常好的口感和滋味，那就是原味茶（原发酵度不加以深度高温烘焙的茶叶）与天然薰香茶在冷泡风味上的表现相对优异。
急速懒人泡茶教学
以马克杯350ml为例，可将5克茶叶先搭配50ml热水，浸泡约五分钟后加入冷水或冰块达合适水温即可享用(如果觉得偏淡可以再浸泡五分钟)。
冷泡茶包推荐，善用定制茶包随心调整自己想喝的量
冷泡茶尽量使用茶叶或原片茶包，粉末式的茶包容易释出过多咖啡因、儿茶素造成苦涩感
一般原片茶包约为3克茶叶，如果要用饮料瓶600ml容量就需要浪费两个茶包才能达到满意的口感
另一个选择就是购买茶包袋，就可以自行选择要加入的茶叶克数轻松喝茶。
「冷泡茶一般不好喝原因是因为台地的咖啡因太多，再加上以前烘焙较重，冷泡后喝起来只有碳火味而没有茶香。」
还有水温大大地影响冷泡茶的滋味，冰箱中的低温冷泡会减少茶叶咖啡因释出使得涩味减少也较清香，而室温冷泡则会比较接近热泡后放凉的口感，茶味较重香气较扬。
虽然不比热泡的香气，但冷泡后甘甜余韵增加许多，是夏日泡茶最享受的风味，不只年轻人喜爱，老一辈的人也很喜欢。
最后需要注意的是，如果想要消暑效果好，还是热泡为宜，也能更健康地排出体内的热气。冷泡茶不宜多喝哦，为了你的肠胃也为了你的健康。
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