烟台时刻12月12日讯(融媒体记者 张晨 孙文龙 海阳台 隋鸿颉)在海阳市传统婚嫁习俗里，有一种传统食品必不可少，那就是海阳喜饼。过去，农村谁家办喜事，家中都会烙上一锅锅的喜饼，分发给亲戚朋友，代表着喜庆、团圆之意。随着时代的变迁，婚礼习俗也发生变化，但结婚时分发喜饼的习俗却沿袭至今。今天的寻找老味道，咱们就来说说这喜饼。
王于伟是海阳喜饼非物质文化遗产第五代传承人，从2012年开始和表弟开了这家店，开始制作喜饼。他制作的喜饼保持了老一辈喜饼的制作方法，不是采用现在大多数人用的烤箱，而是用大的电饼铛。这样既可以保持老辈儿大锅喜饼的口味，又环保。
王于伟小时候，就听姥姥讲关于喜饼的故事，姥姥对喜饼的感情有着革命友谊在其中，妈妈每年祭奠姥姥的时候都会带去喜饼。
自己选择做喜饼，起初王于伟的妈妈是不赞同的。
海阳喜饼的制作工艺同样很考究，要使用精面粉、鸡蛋、白糖、花生油和酵母五种材料，尤其是花生油，必须是海阳大花生压榨油！制作时要把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。然后进行发酵，发酵完成后，用手揉制成圆形，进行二次发酵，等到面团大小适中，软硬程度合适时，喜饼算是完成一半了，接下来就要入锅烙制。
喜饼好吃的秘诀，在于做法讲究。做喜饼，最忌着急，讲究一个慢工出细活。当喜饼侧面用手指轻轻压一下松开，压下去的地方能够弹回来时，就说明喜饼已经烙制完成，可以出锅了。这时的喜饼闻着味道就让人忍不住食欲大动，金黄的表面，浓郁的香味、松软的口感……一口下去唇齿留香，令人回味无穷。
在过去，喜饼又被称为“媳妇饼”，海阳当地结婚的新媳妇，都要带一些喜饼到婆家，寓意着今后生活美满。
王于伟负责做喜饼，负责喜饼的质量，弟弟初青刚，负责销售喜饼，如今他们的网店在喜饼行列中，销量全国第一。
如今为了将这一手艺传承下去，王于伟招收了不少徒弟，他想将这一家乡美味传递到全国各地。
如今，随着时代的变迁，喜饼的用途越来越广。除了办喜事时，男女双方家里都会亲自制作或者订购几百或者上千数量的喜饼，分给亲戚朋友、街坊领居们品尝之外，过生日、走亲戚、看望老人，喜饼都是当地人不可缺少的喜庆之物。
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