新疆关于牛羊肉的美食小吃品种很多，比如烤肉，烤全羊，清炖羊肉，抓饭等，而以羊的内脏为代表的就是米肠子和面肺子。
制作米肠子和面肺子，将羊内脏完整地取出，羊肠、羊肺洗干净备用。羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。然后把米肠，羊肺，羊肚放入锅中煮熟，在拌上调料，或者爆炒就可以吃了。
米肠子与面肺子风味独特，是典型的新疆菜，清真，而且味道好吃，尤其南疆的，每次到和田都会吃，来新疆必吃美食。
新疆的饮食品种丰富，原料丰富，虽然不够精致，但是我们有独特的口味，独特的习惯和讲究，这是是我们新疆美食的风格。
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