走遍大江南北，四川人的味蕾在潜移默化中早就挑三拣四不可一世，走出门就是吵闹着要么带辣椒面，要么要叫嚷“老干妈”，实在不行带一包火锅底料出门煮点菜吃也行，四川人就是这么“挑”。
我去过很多地方，只有去两个城市时不会恋家，一个是广州，因为炖汤和烧腊总在我觉得寡淡时跳出来安抚我的味觉，具有四川菜的浓郁特点，能让自己感到满足。另一个地方就是贵阳，这是我意外的收获，贵阳除了酸汤、丝娃娃外，他们使用糟海椒炒制出来的香辣不比川菜逊色，国民美食“老干妈”不就是发源于贵州么？
最近一位姓白的贵阳老板找到我，希望我能帮他们做一点宣传之类的事情，为了保证自身口碑，我礼貌性的回复了“试试再说”。因为我一直认为，外地菜能在成都生存真的十分困难。前不久，白先生的“火动力厨房”真的来了成都时，我同样持怀疑态度。
见面后白先生告诉我他的经历，从北漂到贵漂的两夫妻，白静涛是东北爷们儿，妻子司姐是贵阳姑娘，因为小两口都爱好美食，所以毅然决然投身餐饮业。一开始在北京开店，后来在大连拜师张慧洁，走遍大江南北后在贵阳扎根，一直以来只坚持一件事——让味道留住每一个顾客。
经过无数次的折腾和尝试，他们把云贵川的辣椒、花椒以及贵州糟海椒运用得炉火纯青，于是有了后来火遍贵阳的“火动力厨房”。
这一次体验让我比较惊讶，因为它确实超越了我的预期，忍不住连连赞美。
小小的店面，在成都这样巨大的餐饮洪流里面可以说毫不起眼。后面我才知道他们不只是堂食，在贵阳都是以外卖为主，这是他们小小的体验店而已。
菜品不多，以小海鲜为主，爆炒、凉拌居多。来这里吃，就是图个味道，这也符合成都人最大的需求。我们可以不要环境，不要招牌，甚至不管你名气大还是小，我就图个好吃，这才是“好吃嘴”的本质。
嗨辣虾兵蟹将
典型的贵州菜结合川菜做法，基围虾和蓝花蟹为主，虾和蟹高温酥出来，再辅以大量的干海椒和姜葱蒜等辅料炒制。里面附着面包糠抑或炸蒜茸颗粒，吃起来口感多了一个层次，虾皮已经酥脆，甚至免去了剥壳的麻烦，蟹肉也丝丝入味。
这道菜具有识别性的口感和复合香辣的特点，是下酒和宵夜的优选产品。
嗨辣花甲
选用肥美新鲜花甲，长时间的吐沙后再炒制，特点就是带有煳辣味且回甜。这也是目前很多人喜欢的一种口味，比如咱们四川的钵钵鸡，棒棒鸡都是具有香辣回甜的特点，它的底味比一般的香辣型更具有底蕴，吃了后不会感觉燥辣，让味觉在口腔里面有个转弯和回旋的余地。
嗨辣凤爪
这道菜才上桌我本没多大感觉，因为在咱们成都，以凤爪出名的产品也是很多，难道他们家就不一样吗？我又被打脸了。
同样是炖出来的凤爪，火动力的表现大不一样，第一是软糯适中，刚好有那么一点点韧劲，但绝不会让是使用力气去啃，稍稍一丁点用力就可以剔除骨头。第二是味道的统一性，凤爪很辣很入味，辣和香的协调非常一致，哪怕在咱们川菜体系里面要拿捏辣与香的融合都很难得。
嗨辣翘腚小龙虾
这是一道典型的江湖菜，我不敢说它像哪一种口味，十三香、麻辣、油焖都似曾相似，油不重，也吃不是典型的贵州菜的糟海椒，爆炒成菜，肉质Q弹，按照四川人的口味，我从这个里面找不出特别的东西，但是绝对不会有差评。
肥婆花甲王
这道凉拌菜，采用了煳辣味与芥末的结合，选用肥大的花甲王来制作，比起单纯的吃花甲来口感的饱满度提升很大的一个台阶。突出其“鲜”、“香”、“嫩”，芹菜和小葱的搭配让这道凉菜多了一些层次感。
裙带飘飘
裙带菜属于海藻一类，具有营养高、热量低的特点，是很多姑娘们喜欢的凉菜。这道菜也有独到之处，提前凉拌好，咸鲜味型，稍许带辣和回甜，要放在冰箱里面保存，端上桌需要在冰渣化开之前食用，入口的口感冰爽脆嫩。
葱油炒饭
蛋炒饭比较我们见得比较多，葱油炒饭也不少，火动力的葱油炒饭却好吃得很特别。炒饭的硬功夫是食材和时机，米不好一切都是空谈，米饭太硬炒出来会口感不适，米饭太软则炒出来让人反感，这碗葱油炒饭的就是刚刚好。
这些是我尝试的火动力部分菜肴，与其说是我在推荐他们，还不如说是这家来自贵州的餐厅让我耳目一新。在成都，只要味道好，产品好，任何餐厅都会做得很好，希望这家火动力厨房能保持一如既往的高水准，让我们这群吃货也有个念想，是很不错的选择。
订餐电话：13551331354
地址：剑南大道中段1598号与天府四街交叉口
文、图 | 古倒吃
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