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杏仁瓦片的做法大全窍门(瓦片杏仁饼的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-17 09:33:00
导读

原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片,安安静静地躺在盒子里,在灯光下熠熠生辉,就这优秀的颜值,私房售价起码得¥68~ 自己做的话,用塑封袋随意打个包装都是好看的,送人也是倍有面儿哦~By 茶苏苏烘焙日记用料杏仁瓦片(6-7对量): 蛋白 一个白砂糖 20g黄油 15g低筋面粉 8g杏仁片 100g(抹茶口味) 抹茶粉 3g摩卡口味 可可粉 4g​牛轧糖 (6-7对量):黄油 15g水饴 3g棉花

原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片,安安静静地躺在盒子里,在灯光下熠熠生辉,就这优秀的颜值,私房售价起码得¥68~ 自己做的话,用塑封袋随意打个包装都是好看的,送人也是倍有面儿哦~

By 茶苏苏烘焙日记

用料

  • 杏仁瓦片(6-7对量):
  • 蛋白 一个
  • 白砂糖 20g
  • 黄油 15g
  • 低筋面粉 8g
  • 杏仁片 100g
  • (抹茶口味)
  • 抹茶粉 3g
  • 摩卡口味
  • 可可粉 4g
  • ​牛轧糖 (6-7对量):
  • 黄油 15g
  • 水饴 3g
  • 棉花糖 50g
  • 奶粉 15g
  • 抹茶口味
  • 抹茶粉 2g
  • 摩卡口味
  • 咖啡粉 2g

做法步骤

1、碗中放入1个蛋白,加入20g白砂糖搅拌均匀

2、添加15g融化的黄油乳化均匀,放入8g低筋面粉,搅拌均匀 其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉

3、加入100g杏仁片,用软刮板轻柔地翻拌,让杏仁片均匀地粘上液体类

4、把杏仁片放到模具上,摊开摊平后,放入预热好的烤箱里,上下火170℃,烘烤15-18min,

5、出炉后脱模晾凉

6、锅中放入15g黄油和3g水饴,小火融化,注意不要煮沸了

7、放入50g棉花糖,反复翻拌让其融化,融化后关火,加入15g全脂奶粉搅拌均匀(其它口味粉和奶粉一起添加)

8、搅拌均匀后,放凉备用

9、等牛轧糖凉至不烫手的时候,揪10g左右滚圆,放在一片杏仁瓦片上(烘烤底面)

10、两片叠加,稍微挤压,等牛轧糖靠近外圈就可以啦!

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