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可可味淡奶油的做法(可可曲奇配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-17 09:32:59
导读

这次为了送给闺蜜一个饼干礼盒,把原味淡奶油曲奇改了下做了可可味的 味道非常好 烤盘用的是三能旗下屋诺家庭烘焙模具 型号:UN10008 浅边烤盘,裱花嘴:三能20齿By 甜心美好时光 【豆果美食官方认证达人】用料低筋面粉 100克淡奶油 50克朗姆酒 适量糖粉 25克盐 1克可可粉 10克黄油 60克做法步骤1、准备好所需材料,黄油提前室温软化2、淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用3

这次为了送给闺蜜一个饼干礼盒,把原味淡奶油曲奇改了下做了可可味的 味道非常好 烤盘用的是三能旗下屋诺家庭烘焙模具 型号:UN10008 浅边烤盘,裱花嘴:三能20齿

By 甜心美好时光 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 100克
  • 淡奶油 50克
  • 朗姆酒 适量
  • 糖粉 25克
  • 盐 1克
  • 可可粉 10克
  • 黄油 60克

做法步骤

1、准备好所需材料,黄油提前室温软化

2、淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用

3、室温软化的黄油加盐,稍打发

4、加入糖粉,先用电动打蛋器手动混合下(以免飞溅),继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨大

5、分多次加入加热后降温的淡奶油,并且打发至水油融合,打发好的黄油成顺滑状

6、加入朗姆酒,低速转两圈混合即可

7、筛入已经混合过筛过的低筋面粉?可可粉,用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊

8、取一个自己喜欢的花嘴型号(这里我用的是三能20齿裱花嘴)将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中(我是偷懒不想洗裱花袋)

9、将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助将面糊刮入排除空气

10、取一个屋诺UN10008浅烤盘,垂直挤入可可淡奶油面糊(每一个大小厚度要均匀)

11、烤箱预热170度,上下火,中层20分钟(可可比较难观察上色情况,建议最后时间蹲点在烤箱边观察,我是后面开热风模式烤制)

12、烤好的曲奇放晾网

小贴士

1、加过朗姆酒,味道更好,如果手边没有可以舍去不放 2、本菜谱中所使用的模具及其工具均为三能旗下屋诺家庭烘焙

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