易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

法式小面包制作(法式小面包配料表)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-17 09:32:48
导读

在传统的法式小面包的基础上加入了用芒果和菠萝做的果酱馅料。一口咬下去,咔嚓一声面包表面非常酥脆,里面香甜的馅料立刻流了出来~酸甜的果酱和面包的微咸相互协调的恰到好处,真是一款简单好做又风味十足的小面包~~ 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 芒果菠萝酱原料 菠萝半个(纯果肉约190g) 细黄糖160g 柠檬1/4个 芒果1个(纯果肉约155g) . 法式果料小面包原料 芒果菠萝酱

在传统的法式小面包的基础上加入了用芒果和菠萝做的果酱馅料。一口咬下去,咔嚓一声面包表面非常酥脆,里面香甜的馅料立刻流了出来~酸甜的果酱和面包的微咸相互协调的恰到好处,真是一款简单好做又风味十足的小面包~~

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

芒果菠萝酱原料 菠萝半个(纯果肉约190g) 细黄糖160g 柠檬1/4个 芒果1个(纯果肉约155g) . 法式果料小面包原料 芒果菠萝酱适量 中筋面粉150g 水95g 盐2g 糖2g 干酵母3g

酥脆的外表香甜的内心【法式果料小面包】的做法步骤

1. 一、芒果菠萝果酱制作:

将芒果果肉和菠萝果肉切成2cm的方丁,菠萝果肉切丁后再改刀成0.2cm的薄片。将切好的水果放入锅中,挤入1/4个柠檬的汁,再加入少许擦碎或切碎的柠檬皮碎(不要白色的皮只要黄色的部分)

2. 加入砂糖后搅拌均匀,盖上盖子静止30-50分钟,直到水果内渗出的液体与果粒齐平后即可开火

3. 用大火煮开后,改成中小火并不断搅拌,直到果浆变的粘稠,可挂一层果浆在勺子上,如果有温度计此时测一下温度应在105度左右,这时即可关火。

4. 做面包大约需要一半的果酱,趁热将一般的果酱沥去液体只保留果粒,放冰箱彻底冷藏后备用。剩下未用完的果酱可放进干净的瓶子中冷藏保存并尽快食用。

5. 二、法式果料小面包制作:

将除果酱外其他所有原料混合揉成光滑的面团后,放在温暖的地方发酵60-80分钟,直到用手戳一个洞不塌陷也不反弹即可。然后用手掌压扁排气

6. 将面饼均匀的分成六份,滚圆后盖上一块湿布松弛20分钟

7. 取一块面团,用手掌按压成像饺子皮一样,中间较厚四周较薄后,放入适量果粒

8. 彻底捏紧封口后将面包封口冲下,整型成橄榄形

9. 将六个整型好的面包盖上湿布,在30度左右的环境下再发酵40分钟

10. 最后用锋利的刀在面包表面浅浅的划一个刀口,再喷上少许清水,烤箱预热220度,烤15-20分钟即可~

11. 如果想要面包有浅棕色的表面,可在烤之前刷上少许果酱的液体即可~


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文法式小面包制作(法式小面包配料表)链接:http://www.esxun.cn/news/579254.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3