一、腌的鸡蛋上面蒸茄子？
咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。
（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）制作方法：
01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）（我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）
03.咸蛋黄切碎碎。。
(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
06.再放入事先炒好的蛋黄。
07.放入炸过的茄条。
08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成
二、蒜泥鸡蛋蒸茄子的做法？
把鸡蛋和茄子搅到一起去，放锅里蒸快熟的时候倒上蒜泥就可以了
三、蒜蓉蒸茄子茄子蒸多久？
蒸15分钟，步骤:1、首先，把大蒜切碎末，小米椒切圈，香葱切碎备用2、把茄子去蒂，洗干净，切成段装盘，放入蒸锅里蒸15分钟3、准备一个空碗，加入蒜末和小米椒，再加1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒酱，一起搅拌均匀备用4、蒸好的茄子取出，用手撕成条状，摆入盘中，淋上调好的酱汁，再撒上葱花，浇入热油即可。
四、茄子韭菜南瓜鸡蛋掺着蒸包子行吗？
南瓜和茄子放一起最好是蒸包子，鸡蛋韭菜包饺子。这样最好了！！！
五、蒸鸡蛋和煮鸡蛋的区别？
1、烹饪的方法不同，蒸鸡蛋是将鸡蛋打碎在盘子里，加上酱料，隔水蒸十分钟；煮鸡蛋是洗净直接放入水中煮五分钟。
2、烦易的程度不同，蒸的麻烦，时间长，煮的方便，时间短。
3、相对于蒸，煮的更营养。
六、蒸箱能蒸鸡蛋和鸭蛋？
您好，还是不建议用蒸箱，这个需要的要求比较高，因为本身存在的一定的安全隐患，有可能会爆裂，因为鸡蛋内部有一个气室，如果受热必将会膨胀，而蛋壳的孔隙比较小，如果膨胀气体无法及时流出就可能有爆炸的危险，对于刚掌握蒸箱的新手来说，还是不要尝试为宜，希望对您有用。
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七、煮鸡蛋和蒸鸡蛋(整个蒸)有什么区别？
区别如下：
1、蒸鸡蛋做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。
2、煮鸡蛋简单方便，但是蛋黄对于老人小孩来说不宜咀嚼。
八、蒸鸡蛋和蒸鸡蛋糕一样吗？
蒸鸡蛋与蒸鸡蛋糕不一样，蒸鸡蛋先将鸡蛋捣匀放盐油、温水再捣匀蒸熟。而蒸鸡蛋糕则鸡蛋与面粉，糖，放冷水调匀，放到蛋糕模具内蒸熟。
九、煮鸡蛋和蒸鸡蛋（整个蒸）有什么区别？
区别如下：
1、蒸鸡蛋做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。
2、煮鸡蛋简单方便，但是蛋黄对于老人小孩来说不宜咀嚼。
补充
煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
十、鸡蛋茄子做法？
茄子炒鸡蛋的做法教程：
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液，待用。
2、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4、锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块，合入炸好的茄子翻炒一下。
5、加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。
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