芹菜炒香干是一道很家常，也很下饭的菜。不过我觉得不用炒，用凉拌的方式更好吃，更省事。
拌的时候再浇点花椒热油那就更香、更下饭了。不过浇花椒油是有讲究的，这是我在四川学来的。
下边肉丝儿就分享一下这道简单的凉拌芹菜香干。
材料：芹菜1大棵，豆干适量，盐、香醋、生抽、花椒粉适量。
做法如下：
第一步，芹菜摘洗干净，切斜刀，过开水焯一下，香干切片。
第二步，撒入适量盐，加一勺生抽，一勺香醋，浇入炸过花椒粉的热油，拌匀即可。（还可以剁点蒜蓉姜末加入）
锅里倒油后，倒入适量花椒粉炸香，这样炸的花椒油比炸花椒粒再捞出还要香，在四川一般家庭做凉拌菜的时候都是这样做的。
就这么简单的两步，不用过油炒，只要拌一拌就好了，但味道比炒的还好吃。
你爱吃凉拌的芹菜香干吗？记得放点花椒油，会让味道更香哦！
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