1、虾仁蒸蛋
鸡蛋3只、新鲜虾6小只
温水或高汤、料酒1/2小勺
味极鲜酱油1小勺、葱两根
香麻油1/2小勺、盐少许
1、新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入料酒和盐腌制一会
2、鸡蛋打进碗里，打散后加入少许盐调味，再加入1.5~2倍温水或高汤
3、充分搅拌均匀
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑）
5、倒入小蒸碗内
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁
8、继续蒸10分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上生抽麻油即可食用
2、牛奶炖蛋
土鸡蛋2个、纯牛奶250ml
芒果1个、蜂蜜杏仁10粒
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
8、芒果丁、杏仁备好。
9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10、大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11、将芒果丁、杏仁摆好。
3、香橙蒸蛋
鸡蛋1-2个
橙1个、枸杞3-5颗
1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟）
2、挖出的肉一榨成汁
3、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋
4、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里
5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液
6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中
7、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上
8、用小火蒸10分钟左右就可以了
4、花蛤蒸蛋
鸡蛋2个
花蛤适量、香葱适量
1、准备好鸡蛋和花蛤。
2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、把葱切成碎
4、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
7、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10、盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11、蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12、再撒上葱花即可。
5、肉沫蒸蛋
猪肉、鲜虾、香菇
鸡蛋、盐、生抽
生粉、油、清水
1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；
2、鲜虾去壳去泥线，切成粒；
3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；
4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；
6、分别磕入一粒鸡蛋；
7、上锅蒸10分钟左右，即可！
6、三色蒸蛋
鸡蛋三个、皮蛋一个
灰包蛋一个、咸蛋黄三个
姜一块、香葱适量、盐半茶匙
1、准备材料。
2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
3、三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
4、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
5、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
6、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
7、豌豆蓉蒸蛋
鸭蛋2枚、豌豆
清水、盐
黑胡椒粉、小番茄适量
1、鸭蛋2枚，打入碗中；
2、用筷子打散；
3、加入清水；
4、将蛋液过筛，滤出泡沫，倒入玻璃碗中；
5、水烧开后，将玻璃碗放入锅中，盖上保鲜膜换成小火蒸10~15分钟完成；
6、豌豆用水汆熟
7、倒入杯中，加少许清水，用粉碎机打成蓉
8、将豌豆蓉倒入锅中，加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精（即味精，放几颗就可以了）；
9、用小火煮开即可；
10、盛入蒸好的蛋羹中；
11、用小番茄装饰，完成。
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