一、红烧鱼和香辣鱼区别？
红烧鱼偏荤，（一般家庭都是红烧鲫鱼居多）比较油腻，口感好，因为它的做法是红烧，没有太多的汤汤水水，味儿浓，有的人也喜欢放点糖提提鲜；
香辣鱼口味偏辣，偏麻（放花椒）。香辣鱼（一般家庭都是胖头鱼居多）做的时候一定要先腌制下入入味才更好吃哦！
红烧鱼就是甜味的，香辣鱼是辣味的
红烧鱼是江鱼，处理完之后炸至最后利用烧汁进行红烧的做法，而香辣鱼是将鱼放入香辣之中，进行烧烤制作的食材
二、油爆香辣龙虾球
油爆香辣龙虾球
你知道油爆香辣龙虾球怎么做吗？在外面的大排档经常会吃到爆炒虾球，那个混了酱油和醋的香味啊，直往鼻子里钻。我精心为大家整理了油爆香辣龙虾球的菜谱，美味就郑敬在眼前，快快get起来吧！
油爆香辣龙虾球1 油爆香辣龙虾球
用料
小龙虾 3. 5斤 恒顺香醋三年陈 2大勺 姜片 5片 蒜末 2大勺 干辣椒 6~8个 花椒粒 少许 食用油 3大勺 啤酒 1罐 蚝油 1大勺 老抽 2茶匙 生抽 1大勺 黑胡椒粉 1茶匙 盐 3g 细砂糖 10g 鸡精 适量 葱花 适量 作为湖北人可以说吃过不同口味的小龙虾简直数不过，我们自己也经常在家做，首选只留虾尾的不差钱油爆香辣虾球大法。这样烧出来小龙虾香辣入味，虾肉Q弹到飞起，吃起来口口都是肉，一上桌收欢迎的程度简直是速度与激情的比拼。当然还有一个不能忘了的小秘诀，就喊带慎是加入用传统工艺酿造，自然发酵的恒顺香醋三年陈，它的酸度适中，醋香醇厚，用来烹饪小龙虾去腥又提味，给这道菜增色又增香，希望大家赶紧get这个方法，和刚刚解封不久的武汉人民一起迎接小龙虾季～
油爆香辣龙虾球的做法
1、准备食材，将小龙虾放入盐水中浸泡1小时，后刷洗干净；
2、去掉小龙虾的头部，捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再次清洗干净沥干备用；
3、准备一个小碗，将恒顺香醋三年陈、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐和细砂糖调和成酱汁，干辣椒剪成段；
4、锅烧热倒入油，加入姜蒜、辣椒干和花椒粒爆香；
5、加入小龙虾尾炒出水分变成红色；行猛
6、加入啤酒和步骤3的'酱汁，中小火煮15分钟左右；
7、最后快收汁了，加入鸡精，再撒上葱，翻炒均匀；
8、香喷喷的小龙虾球出锅~嗦一口，满嘴留香、回味无穷。
油爆香辣龙虾球2 以下人群不宜食用
1、过敏体质者
如上所说,小龙虾可致敏,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病,所以过敏体质者是不宜吃的。
2、患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃小龙虾的,无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,便会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。
3、皮肤病患者
小龙虾为发风之物,可使人阳气升发,虚火内扰,助生外丹内毒,可诱发皮肤类疾病,所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
4、吃中药者
小龙虾为发物,可与中药发生反应,轻者会削弱功效,重者可重的会和中药里的相关成分发生作用,危害身体健康。
三、香辣厚子鱼做法？
主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料：葱花适量
做法过程：
1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
3、鱼头改刀。
4、煎鱼不粘锅的诀窍便是把炒锅大火烧热，立刻拿一块生姜用力的擦锅，尽量把锅悉数涂生姜汁，然后倒菜籽油，烧热后关火等冷却。
5、冷却后再次开中火烧热，这样煎鱼绝不粘锅的。
6、放入鱼头煎制，只要用油煎制，炖煮时才会有浓浓的如牛奶般的汤汁，煎至底部金黄。
7、翻过来，再略微煎至定型即可。
8、鱼头悉数煎好后，开大火倒入没过鱼头的开水，尽量多点水，焖煮时间长。
9、开锅后，再持续大火煮至一分钟左右，汤汁呈浓浓的牛奶色。
10、转小火放入生姜，一勺猪油，两勺豆瓣酱，两勺香醋适量的盐，盖上锅盖小火焖煮。约焖煮四十分钟，放入蒜末，再放入少数粉皮，撒上香葱即可。
四、香辣菜式都有什么
香辣蟹，鱼香肉丝，水煮鱼，毛血旺，香辣馋嘴蛙，麻婆豆腐等。
五、请给我推荐几道比较经典的辣味菜。
辣子鸡丁,就是先把买来的鸡肉砍成丁丁，然后用油炸，最后和海椒爆炒，海椒是胡辣匡哦，也就是把海椒弄成黑色的那种！
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