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关于烹饪的问题:泡椒凤爪的家常做法哪有?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-17 07:14:52
导读

一、关于烹饪的问题:泡椒凤爪的家常做法哪有?泡椒凤爪麻辣有滋,齐鲁 斋口味经过多年二、求泡椒凤爪的详细配方和斤两。谢谢!泡椒凤爪主料:鸡爪500克。调料:泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量。1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中

一、关于烹饪的问题:泡椒凤爪的家常做法哪有?

泡椒凤爪麻辣有滋,齐鲁 斋口味经过多年

二、求泡椒凤爪的详细配方和斤两。谢谢!

泡椒凤爪

主料:

鸡爪500克。

调料:

泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量。

1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

做法:

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

三、酒店的小吃水凤爪是怎样做的?要什么配料?

山椒泡凤爪的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味:微辣    工艺:

山椒泡凤爪的制作材料:

主料:鸡爪500克

辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克

调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克

山椒泡凤爪的特色:

肉质滑嫩,咸鲜微辣,回味微酸,山椒味浓郁。

教您山椒泡凤爪怎么做,如何做山椒泡凤爪才好吃

1. 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;

2. 干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;

3. 仔姜洗净,切成薄片;

4. 西芹洗净,切成菱形块;

5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;

6. 鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;

7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;

8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;

9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

四、怎样做泡椒耳叶,当然是凉菜,

泡椒猪耳片

原料:

熟猪耳、泡椒、芹菜、红辣椒、花椒、茴香、白糖、生姜。

做法:

1、熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。

2、把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。

3、加入一匙子白糖提鲜。

4、撒入茴香、花椒粒拌匀。

5、放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。

泡椒猪耳朵香辣,无油腻。

ps.

1、加入花椒、茴香、生抽、生姜是为去油腻和腥味。

2、加白糖、芹菜段是为了提鲜。

3、喜欢辣味浓烈的可把泡椒切碎,这样泡制出的猪耳片更具辣香。


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