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八寸芒果慕斯蛋糕的做法和配方(八寸芒果慕斯蛋糕多少钱一个)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-17 07:12:37
导读

--食材清单—消化饼干 160g黄油 60g芒果 400g (300g做慕斯体,50g做镜面,少许芒果肉)吉利丁片 5片(3.5片做慕斯体,1.5片做镜面)细砂糖 60g淡奶油 300g纯牛奶 30g白开水 110g 1、所有的食材如下图所示。玻璃碗中是我从超市买的消化饼干。称好重量后装入料理机中打碎。如果家中没有,可以装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,越碎越好。2、再把黄油隔水融化备用,将融化好的黄油倒

--食材清单—

消化饼干 160g

黄油 60g

芒果 400g (300g做慕斯体,50g做镜面,少许芒果肉)

吉利丁片 5片(3.5片做慕斯体,1.5片做镜面)

细砂糖 60g

淡奶油 300g

纯牛奶 30g

白开水 110g

1、所有的食材如下图所示。玻璃碗中是我从超市买的消化饼干。称好重量后装入料理机中打碎。如果家中没有,可以装入保鲜袋,用擀面杖碾碎,越碎越好。

2、再把黄油隔水融化备用,将融化好的黄油倒入饼干碎中,混合均匀,倒入八寸蛋糕模具中压实。做好的慕斯底套上保鲜袋后放入冰箱冷藏层。因为家里没有专用的慕斯模具,只能用蛋糕模具代替。这里的蛋糕模具一定要使用活底的,否则做好的慕斯不好脱模哦,切记切记。

3、接着要做芒果糊了。将芒果切块,这个芒果切了400g的果肉,用350g放入料理机中,放入30g的牛奶搅拌成泥状,如果想要再细腻些,就将芒果泥过筛。从做好的芒果泥中盛出几小勺做镜面用。

4、吉利丁片3.5片(5g/片),加入凉白开水后泡软。沥水隔水融化后,倒入剩下的芒果泥中搅拌均匀,这就是芒果糊了。

5、将淡奶油中加入40g糖,隔冰水用电动打蛋器中速打发。打发到5-6成就好了,这个状态是淡奶油有点纹路,但是还处于可流动状态,不能打过了,如果打到能裱花的状态,做出来的慕斯就不细腻润滑了。

6、将芒果糊与打好的淡奶油混合翻拌均匀制成淡奶油糊。再从冰箱中铺好饼干的蛋糕模具拿出来,先倒入一半的淡奶油糊,将芒果肉放入后再倒入另一半,把果肉盖住。用硅胶刀将表面抹平,用力震一下消泡,放冰箱静置两个小时成型。

7、现在开始做镜面了。110g的水中,加入前面留的几勺芒果泥和剩余的20g细砂糖加热,然后放入泡软的1.5片吉利丁片搅拌,等吉利丁片融化后,让其降温不烫手后,缓慢倒入凝固的慕斯体表面,如果害怕破坏下面的慕斯体,可以借助硅胶刀,让液体缓慢流到硅胶刀上,再慢慢流到慕斯体表面。下面这个图是最后剩下一点儿,直接倒入出了一个小坑,最后误操作形成了一朵小花。做好后,放入冰箱5小时以上。

8、将模具放在一个杯子上,用热毛巾捂一下模具周围,或用吹风机吹一下好脱模。切时可以将刀用热水烫一下,切出的慕斯侧面比较漂亮。孩子等不及了,开动吧。


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