刺五加分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西，生于山坡林中及路旁灌丛中。在每年的4月下旬至5月上旬刺五（别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针）加开始发芽，我们要吃的就是这个时期长出的嫩芽，因为随着嫩芽的生长，会逐渐木质化，而且口感会越来越苦。吃刺五加的好处很多，“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。另雷教著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。
外地人大多吃过刺老芽的会发现，刺五加和刺老芽长得有些像，其实不光是嫩芽长得像，就连枝干有些相似都长着刺。扯得有些远，回到主题。每到一年的5月初，生活在大山里的东北人，就会上山去採刺五加，它都是长在山的向阳坡上，如果遇到大多也是成片生长的，採回家就是一道野味大餐！下面咱说说它的吃法。
刺五加蘸酱：东北人当然离不开蘸酱菜。做法：将嫩芽根部包裹的老皮去掉然后洗净，洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉。因为口感微苦，可以多在冷水中浸泡一段时间，这可以有效的去掉一些苦味。我是不会这么做的，吃的就是这个口感。再炸个鸡蛋酱，就可以蘸着吃了。喜欢吃这口的会直接爱上它的味道，不喜欢吃的和他介绍完药用价值，也会大口的开吃。有例为证：前年从老家给朋友带了一些，朋友的妈妈觉得太苦不想吃，朋友果断拿出手机百度了一下“刺五加”，他妈妈看完后立马开吃。呵呵，这真不是小编在杜撰。你看完刺五加的那么多功效，不想吃一口吗？
刺五加炒鸡蛋：配料：刺五加嫩芽、鸡蛋、食盐。做法：刺五加洗干净，用开水烫一下，凉水浸泡后切碎。将鸡蛋打散，加入切好的刺五加和适量的食盐，搅拌均匀。热锅加入适量的油烧热，将蛋液入锅炒熟就可以了。健康功效：刺五加：安神、补肾、益气。鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
水豆豉拌刺五：配料：刺五加嫩芽或者老叶、水豆豉、蒜、仔姜、生抽、糊辣椒粉。做法：把刺五加的老茎叶择去后放水里洗净，洗好的刺五加放入沸水锅里焯水一分钟后放凉水里冲凉，把一枚蒜和一小块仔姜放石臼里捣成泥，准备一些水豆豉，把捣好的蒜泥放入水豆豉里，放入一些酱油，放入适量糊辣椒粉拌匀，把冲凉后的刺五加放入一个大碗里，倒入水豆豉拌即可食用。（水豆豉：是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，超市大多有卖。）
值得一提的是，刺五加分南北。南五加即五加科植物，大多医家以此为正品，故又有真五加皮之名，诸旧本草中所载之五加皮多为此；北五加为萝藦科植物杠柳PeriplocasepiumBge的根皮，习称香五加，亦称杠柳皮，1977年版《药典》和1977年版《中药大辞典》均将其定名为香加皮，北五加皮使用地区比较广泛。产地不一样，功效也会有区别，北五加祛风湿之功较着（jiào zhuó），并能利水消肿。一度有吃刺五加会有副作用的传言，我想说它毕竟是一道野菜，老祖宗压根就没把它放在百姓的食谱里是有原因的，因为它还是一味中药有很多疗效，你就躲在家里狂吃，以为能至于你身上的疾病，那还要中医干啥？（说着说着，有跑偏了！小编面壁去。）
凉拌刺五加：配料：刺五加嫩芽或者老叶、食盐、辣椒油、香油、味精、蒜。做法：烧一锅开水，把刺五加叶子用滚水烫一下。捞出来浸在冷水里。吃不完的可以捏掉水，放在冰箱里储存，想吃的时候拿出来解冻，一点也不影响味道。用盐、味精、蒜末、芝麻油和辣椒油搅拌均匀，就可以上桌了。
其实刺五加的做法还有很多种，就像日常的小菜，可以包饺子，炒肉等等，甚至可以直接用来泡水喝，有日常保健的效果。这么好的野菜，不知你吃过没有？
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