今天，妈妈买来一条很大很大的鱼。我在旁边看着妈妈杀鱼，妈妈把鱼肚子里的东西都掏出来了。我一看鱼肚子里的东西可多啦！妈妈给我看了一个鱼眼睛。妈妈说：“鱼为什么会浮上来沉下去呢？就是这个鱼泡在水里起作用哪！”我把那个胖胖的鱼泡放在脚下一踩，嘭的一声破了。真奇怪。我问妈妈：“为什么会爆掉呢？”妈妈说：“因为这里面有空气。”
我看妈妈杀鱼真有意思。妈妈把鱼煮好后，我伸长了脖子，连忙用筷子去夹。正在这时，妈妈急忙一把拉住了我的手，连声说：“你们小孩不能吃鱼子，吃了会变苯的。”我望了望妈妈，她脸上的神色是严肃的，表现出郑重其事的样子。真扫兴，我只好放下了筷子，继而一想，怪不得以往鱼总归妈妈一人“独吞”了，但是我和妈妈比都是人么，怎么鱼有这么大的魔力，能区分大人和小孩，能给予不同的“待遇”呢？我将信将疑，决定试上一试。过了一会儿，我们都吃完了饭，妈妈上床去午睡了，我偷偷地溜到厨房把鱼吃个精光。
下面给大家介绍鱼的做法
一：鲜嫩鲈鱼片
用料：
鲈鱼 1条姜丝姜片适量 小葱 2根盐适量 料酒 2勺生抽 1勺油适量 淀粉 一小勺胡椒粉少许
鲜嫩鲈鱼片：步骤
步骤 1
选鲈鱼一条，让有经验的师傅帮忙把鱼处理好，鱼肉鱼骨分离出来。师傅经验丰富的，分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺，老少都可以放心食用。经验不足的师傅，鱼骨去得不干净，吃的时候就得慢些。
步骤 2
鱼头鱼骨清洗干净
步骤 3
鱼肉清洗干净后，从尾端开始，斜刀切成约3mm厚度的鱼片。切完片后用清水冲洗一下把水倒掉，再加入水和一小勺盐浸泡十分钟左右，把鱼头鱼骨也一起放入浸泡，这样泡过的鱼肉和鱼骨会更鲜嫩，而且没有那么腥。然后倒出沥干水份
步骤 4
葱白和姜片切丝，加入2勺料酒抓捏一下，备用
步骤 5
小葱切丝备用
步骤 6
沥干水分的鱼片加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精（不喜欢鸡精的可不加），用手抓匀，倒入葱姜料酒汁抓匀
步骤 7
再加入一小勺淀粉抓匀
步骤 8
最后再加入适量食用油搅拌均匀备用
步骤 9
下面来处理鱼骨部分。将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟
步骤 10
因为用淀粉抹过鱼身，所以蒸好后，盘子里也没有太多的汤汁。如果汤汁太多，可以倒出不要。
步骤 11
然后把姜片夹出不要
步骤 12
另取一锅重新将水烧开
步骤 13
将鱼片倒入
步骤 14
用筷子划散
步骤 15
待水重新烧开时，鱼片就熟了，用漏勺捞出
步骤 16
铺在蒸好的鱼骨面上
步骤 17
铺摆均匀
步骤 18
撒上切好的葱丝
步骤 19
锅中加入适量油烧至胃烟
步骤 20
趁热淋上，高温的热油把小葱炝得嗞嗞地响，葱香鱼香扑鼻而来
步骤 21
再来调个酱汁 酱汁为什么要这样调？纯属个人喜好。一来减轻了咸味，能更好地衬托出鱼的鲜味。二来颜色方面也不会显得太浓，浅色一点颜值提高了不止一点点。喜欢的可以跟着做，不喜欢的可以直接加生抽或蒸鱼豉油。 取四小勺白开水加入碗中
步骤 22
加入一勺生抽 生抽一定要选那种直接用来佐餐凉拌的那种哦
步骤 23
搅拌均匀
步骤 24
从蒸盘的侧边缓缓均匀淋入
步骤 25
一道鲜美无比的鲈鱼片就做好了
步骤 26
鱼片质地雪白柔嫩
步骤 27
口感鲜嫩多汁
步骤 28
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