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白萝卜炖羊排的做法(清炖白萝卜羊排的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-16 19:01:36
导读

做法步骤1、剔骨的羊排化冻,洗净。2、切成大块,能去掉的筋膜尽量扒去。3、冷水中加葱姜和羊排,煮沸,漂去浮沫,捞出沥净水份。4、给羊排焯水的同时,萝卜洗净,刮皮切大块。5、热锅热油,爆香大蒜和八角香叶。姜片性热,羊肉也大热,所以焯水的时候用一下,去除一下腥气就可以了,炖汤的时候不要再放了。6、入羊排翻炒,加肉紧一下,将水分炒干一些,为炖汤入味倒出位置。7、加大量温水,同时将辅料中的调料加入,调匀,

做法步骤

1、剔骨的羊排化冻,洗净。

2、切成大块,能去掉的筋膜尽量扒去。

3、冷水中加葱姜和羊排,煮沸,漂去浮沫,捞出沥净水份。

4、给羊排焯水的同时,萝卜洗净,刮皮切大块。

5、热锅热油,爆香大蒜和八角香叶。姜片性热,羊肉也大热,所以焯水的时候用一下,去除一下腥气就可以了,炖汤的时候不要再放了。

6、入羊排翻炒,加肉紧一下,将水分炒干一些,为炖汤入味倒出位置。

7、加大量温水,同时将辅料中的调料加入,调匀,大火烧开后撇去浮沫。盐是一开始就加了,因为羊排很容易熟透,不会因为加盐加早了就变硬难熟的。

8、加萝卜块,中火继续盖锅盖炖。羊排肉很容易熟烂,烤羊肉串就用这种,容易熟且香。

9、炖至汤汁发白,萝卜心也变成透明的,就可以了。我大约中小火炖了四十分钟。

10、用十三香调味很方便,其他调味的香料少放一点儿就可以了。

11、糖和醋是去腥提鲜的。有种说法说羊肉和醋相克,吃了毒过砒霜。我只想说,没放醋的羊杂汤我是不会喝的。我喝了辣么多年,也没见被毒死。。O(∩_∩)O哈哈哈~原谅我的口无遮拦,其实很多所谓的饮食相克都是子虚乌有。

12、喜欢吃香菜的,出锅也可以撒少许提味。

心情故事

今天这锅白萝卜炖羊排,绝了!好吃到没盆友。。足足炖了四十分钟,一大锅汤就熬剩了一点儿,拌饭吃。。萝卜都透明了,剔骨的羊排,肉是一层层的,又香又嫩。。好了,不说了,我赶紧趁热吃去!


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