从豆果美食APP的特卖惠上买来了澳洲进口牛腱肉，是顺丰优选跟冰包一起送到的，老妈收货后很惊艳：这牛肉是真是很好呀！ 我毫不犹豫拿来做酱牛肉啦，经过两三天功夫的炮制，成品非常棒，家人赞不绝口，老公说比外面卖的酱牛肉要好吃多多了，味道刚刚好。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料
澳洲进口牛腱肉600克辅料
葱姜适量 炖肉料包1个 生抽小半瓶 老抽两大勺 黄酱两大勺 花椒一勺 八角两个 桂皮一小段 香叶两片 白砂糖一勺 陈皮几片 山楂两个极品酱牛肉的做法步骤
1. 第一天：牛腱肉仔细剔去表面的筋膜，反复用凉水泡去血水，用尖锥反复刺肉成千疮百孔。置盆中，山楂、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、和一个炖肉料包，生抽、老抽、黄酱、白砂糖等，将牛肉充分浸泡，再加入少许料酒，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
2. 第二天晚上：将酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
3. 第三天：牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
4. 第四天早晨，牛肉取出，切片，可直接吃，也可加入辣椒油、生抽、蒜蓉等拌了吃。
5. 切好摆盘上桌拍照，然后吃吧！
小贴士
这种做法比较费时间，但其实步骤也很简单，去膜、扎烂、酱腌、卤煮、浸泡，最后得到的酱牛肉堪称极品，值得有耐心的人去炮制和试验，成功指数极高。
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