溜肉段
主料：猪肉适量！
配料：青椒 2~3 个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许！
做法：猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长 3~5 厘米，厚 2~3 厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉,
炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和
炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
糖醋咕噜肉。
原料：去皮五花猪肉 500 克，鸡蛋清 50 克，辣椒 20 克，新鲜竹笋 10C°
克，葱段、蒜泥、芝麻油各 0.5 克，精盐 1.5 克，咸番茄酱 200 克，酒7克，
淀粉 90 克，花生油 750 克。
做法：
①将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和箕块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。~
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