先在鱼身打花刀，间隔一指，将&34;均匀涂满鱼身，刀口处也不能遗漏。
将葱姜塞入鱼腹和鱼头中腌制10分钟至半小时，调至小火。锅中均匀撒入食盐，可避免粘锅。鱼下锅后不要动，煎至两分钟后翻面。
鱼太大，一锅炖不下，切两段就可以放下了。用盘子翻面可以避免鱼碎掉，这面再煎两分钟。两分钟后可以放入焖鱼料，均匀地铺在鱼身上。腌制料和焖鱼料中都有咸味，不需要再加盐及其他调料了。加入没到鱼身一半的清水，小火盖盖焖制6分钟。6分钟后，筷子可以轻易穿透即为成熟。出锅，太好吃了！
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