春天进补吃鸭肉,学会懒人做法,只需要20分钟,做的比烤鸭还香。如今是春季,天气还是比较凉的,这种时候需要补充营养来增加免疫力,很多人会想到肉类,但是在这个季节吃什么肉最有营养呢,小编推荐鸭肉,鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。经常吃鸭肉可以起到养胃,止咳化痰等作用。下面小编教给大家的是山药烧鸭的做法,做法简单,鸭肉和山药的搭配,鸭肉须入味山药,收汁鲜香,营养又美味,吃了还能美容哦,一起来看看小编怎么做的吧!
山药烧鸭
By 天山可可
配料:
山药 500克、鸭腿 2个、植物油 适量、精盐 适量、姜 5克、豆瓣酱 一大勺、料酒 10克
烹饪步骤:
1.主料:鸭腿3个、山药 辅料:植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
2.鸭腿洗净切块
3.用开水煮开捞起,姜切片,辣皮子泡泡
4.用开水煮开捞起,姜切片,辣皮子泡泡
5.加鸭块翻炒出香味上色
6.加料酒、生抽翻炒均匀,加花椒粒、草果,桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
7.加水
8.加盖大火烧开,转小火烧20分钟左
9.山药洗净外皮去皮切块
10.加山药再烧20分钟左右
11.加盐翻炒均匀
12.加白糖翻炒均匀
13.翻炒均匀
14.撒上香葱即可
烹饪小贴士:
1、选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。
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